Quelle est la durée de conservation d'une bulbe d'ail, avec la "peau" encore présente, laissée au réfrigérateur ?

En fait, l'ail se gâte plus vite au réfrigérateur. Je ne sais pas combien de temps il se conservera au réfrigérateur, mais je comprends qu'il dure plus longtemps si vous le laissez dans un endroit frais, sombre et sec. Je pense que l'une des raisons est que votre réfrigérateur est généralement trop humide. D'après mon expérience, l'ail conservé au réfrigérateur est également plus susceptible de développer des moisissures (il devient mou et se décolore à l'obscurité).

Je conserve le mien dans un objet en céramique dans un de mes placards. Il dure de quelques semaines à quelques mois selon l'ail (probablement le temps qu'il a passé avant d'arriver dans ma cuisine). Si vous le conservez ainsi, l'ail qui se “dégrade” se met généralement à germer (les pousses vertes passent par le haut.

L'ail se conserve étonnamment bien pendant quelques mois. J'ai une ampoule sans aucune protection, bien qu'elle ne soit pas en plein soleil.

Les clous de girofle vont “partir” un par un. Certains vont commencer à germer. Je suppose que cela dépend de l'environnement. D'autres vont sécher. D'autres vont pourrir (moisissure noire, elle se transformera en poussière).

Jetez les parties pourries et coupez les parties sèches. Mais vous pouvez utiliser celles qui ont germé, il suffit d'enlever le germe.

En tout cas, achetez la quantité la plus faible que vous utiliserez (j'achète une ampoule à la fois).

J'ai conservé des bulbes d'ail au réfrigérateur pendant environ deux mois pour obtenir les meilleurs résultats.

C'est la quatrième page web que je lis sur ce sujet. D'après les autres sites :

Tout ce qui a été dit jusqu'à présent est stocké dans :

• frais (60F/15C), plus chaud, plus vite il germera ou se gâtera
• sec
• à l'abri du soleil
• respirant (donc pas en plastique, pas scellé)

La durée de conservation en rayon dépend de l'état dans lequel il se trouve :

• L'ampoule entière se conserve jusqu'à six mois. Une gousse non pelée se conserve de 10 jours à un mois. Une gousse pelée se conserve de quelques jours à une semaine au réfrigérateur. L'ail pelé et haché se conserve quelques jours au réfrigérateur. Les taches brunes signifient que l'ail commence à se gâter. Le jaune/bronzage signifie que l'ail commence à se gâter. Il aura un goût plus piquant à ce stade.

La plupart des sources affirment que le fait de conserver l'ail au réfrigérateur accélère sa germination.

Si vous coupez la gousse en deux et qu'elle commence à germer, jetez la partie qui a germé. Le reste est comestible mais sera plus doux qu'avant la germination.

Un site que j'ai lu dit que vous pouvez conserver l'ail pelé et/ou haché plus longtemps au réfrigérateur (ou même plus longtemps au congélateur) en le mettant dans un récipient hermétique, couvert d'huile. Je ne sais pas combien de temps, mais je ne serais pas surpris si c'était très long. L'utilisation de l'huile permet d'éloigner l'air des aliments dans un mécanisme de conservation courant, et vous pouvez acheter de l'ail haché dans de l'huile au supermarché.