Dois-je conserver les avocats au réfrigérateur ou cela ne fera-t-il aucune différence pour la durée de leur conservation ?
La maturation de l'avocat est fortement ralentie par la réfrigération, c'est pourquoi il est généralement conseillé de laisser l'avocat mûrir complètement à température ambiante. Une fois qu'il est mûr, il peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins une semaine. De cette façon, il est prêt à être utilisé quand vous le souhaitez. Heureusement, il y a un jour ou deux où l'avocat est mûr, mais pas trop, donc si vous le contrôlez tous les jours au moment de sa maturation, vous pourrez le conserver à la bonne maturité sans trop vous en soucier.
Mettre un avocat non mûr au réfrigérateur peut empêcher sa maturation complète. Une fois refroidi à une température proche du point de congélation (40F dans la plupart des réfrigérateurs), il semble que certains avocats (cela dépend peut-être du type) ne mûrissent plus, même lorsqu'ils sont ramenés à température ambiante.
Je conserve mes avocats dans ma cuisine, à découvert, à température ambiante jusqu'à ce que j'en ai besoin. Vous pouvez conserver un avocat au réfrigérateur si vous n'avez pas l'intention de l'utiliser immédiatement. La température froide empêchera l'avocat de mûrir. Il peut avoir besoin d'un jour ou deux sur votre comptoir pour mûrir une fois sorti du réfrigérateur.
Si l'avocat est déjà parfaitement mûr, je l'utiliserai dès que possible et ne le conserverai pas au réfrigérateur. De même, si vous faites du guacamole, conservez-le au réfrigérateur avec les graines d'avocat dans le même récipient, il est censé s'oxyder (noircir) moins/plus lentement.
Vous pouvez essayer de les congeler, mais je n'ai jamais essayé personnellement.
Les fruits mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur sans être coupés pendant deux à trois jours. Pour conserver les fruits coupés, arrosez-les de jus de citron ou de citron vert ou de vinaigre blanc et placez-les dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur. Si le guacamole réfrigéré devient brun pendant le stockage, jetez la couche supérieure.
Lorsque vous avez une abondance d'avocats frais, pensez à les congeler. Les avocats en purée se congèlent très bien et peuvent être utilisés dans des salades, des sandwiches et des dips.
- Lavez, épépinez et pelez le fruit comme décrit ci-dessus.
- Réduisez la chair en purée, en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron pour chaque deux avocats en purée. Emballez la purée dans un récipient hermétique, en laissant un espace libre d'un pouce.
- Scellez et étiquetez les récipients.
- Congelez et utilisez dans les quatre à cinq mois.
Source : Sélection d'un avocat californien
Oui, les stocker sous des températures fraîches fonctionne bien.