Je viens de trouver dans mon congélateur quelques filets de saumon qui semblent y être depuis environ deux ans. Sont-ils encore comestibles ou dois-je les mettre en conserve ?
Je suis d'accord avec Yossarian, si je le mets en doute, je le jette. Bien que dans ce cas, le saumon ne vous fera probablement pas de mal, il pourrait juste avoir mauvais goût. Perte d'humidité (brûlure de congélation), prise d'arômes, etc. Je ne le mangerais pas parce qu'il n'aurait pas bon goût. Mon beau-père le mangerait, parce qu'on ne jette pas la nourriture (sa règle). En fin de compte, si elle a été au congélateur pendant ces deux années consécutives, elle ne vous donnera pas d'intoxication alimentaire et ne vous fera pas de mal. Ce n'est qu'une question de goût. Mais rassurez-vous, il n'aura pas un goût délicieux.
Je suppose que j'adopterais une approche différente. Je commencerais par décongeler le saumon pour voir s'il a l'air et sent bon, et si c'est le cas, je trouverais un moyen de l'utiliser. Il est vrai que le saumon n'aura probablement pas le même goût que le jour où il est entré dans le congélateur, mais il sera probablement appétissant d'une certaine manière. Peut-être utilisé dans des gâteaux au saumon ? ou dans une chaudrée de saumon.
J'ai trouvé et utilisé dans mon congélateur des filets de dorés vieux de plusieurs années (je n'étais pas doué pour l'étiquetage) qui avaient très bon goût. J'imagine qu'un animal est mort pour me fournir cette viande, je dois donc faire tout ce que je peux pour m'assurer qu'elle est bien utilisée.
Mon grand-père était un pêcheur commercial sur la côte du Pacifique Nord-Ouest. Il avait l'habitude d'affréter des saumons. Lorsqu'il avait du poisson “vieilli” dans le congélateur, il s'assurait de le décongeler COUVERT de lait. S'il était trop poissonneux, le lait faisait sucrer le poisson. Vous pouvez sentir le poisson lorsqu'il est complètement décongelé et vérifier sa consistance. S'il sent bon, et s'il a une bonne consistance pour le saumon, il suffit de le préparer avec une bonne sauce au citron. Vous pouvez toujours le faire cuire puis l'écraser en pâté avec des herbes et de l'oignon pour en faire un merveilleux cracker.
Je pêche en Alaska et j'ai mangé du saumon congelé depuis deux ans. Il était tellement brûlé par la congélation que j'ai dû en couper la moitié, mais après 45 minutes sur mon grill à granulés de bois Treager, il était délicieux.
Le poisson congelé peut être conservé indéfiniment
Selon l'USDA, les aliments congelés se conservent indéfiniment s'ils sont conservés dans un emballage hermétique à une température constante égale ou inférieure à zéro degré Fahrenheit. La congélation du poisson ne diminue pas sa valeur nutritive. Les brûlures de congélation peuvent assécher le poisson par endroits, mais il est toujours comestible.
Je vois que personne n'a pris la peine d'écouter les directives d'affichage pour répondre à la question. Non, ne le mangez pas. Cela va bien au-delà des recommandations en matière de sécurité alimentaire. Si vous étiez un restaurant, un café ou un point de vente de produits alimentaires, la durée maximale d'utilisation de tous les produits congelés est de six mois. Il y a des raisons à cela : les parois des cellules sont endommagées et des brûlures de congélation se produisent lorsqu'une certaine sécheresse affecte la qualité des aliments, de sorte que même si elle ne vous tue pas, la qualité se serait probablement détériorée. Les bactéries restent en dormance dans le congélateur pour ne pas s'abîmer comme dans un réfrigérateur ou à température ambiante, mais restent actives une fois décongelées.
J'espère que cela aidera les gens. Vous devriez vraiment coller une étiquette sur vos produits congelés pour vous aider à suivre la date