Dernièrement, j'ai commencé à faire cuire des pommes de terre rouges avec du beurre et des épices et j'ai découvert que je les apprécie lorsqu'elles sont tendres.
Quelle est la meilleure température pour la cuisson des pommes de terre rouges pour qu'elles soient tendres ?
Pendant combien de temps doit-on les faire cuire ?
Cela dépend beaucoup de ma faim :-)
350F pendant environ 60-90 minutes, selon le nombre de personnes qui se trouvent là.
425F pendant environ 40-60 si j'ai faim et si je suis impatient.
Micro-ondes à puissance élevée pendant quelques minutes (quelques trous percés avec une fourchette) si j'ai vraiment faim et si je suis vraiment impatient.
Ils ont fini quand une fourchette entre facilement.
Pour presque toutes les pommes de terre, de ce que j'appellerais la taille d'un poing, une heure à 180°C est bonne, et 20 minutes de plus ne font pas de mal.
Une brochette métallique au milieu assure que le milieu est cuit, et vous savez aussi qu'il est cuit quand la brochette se glisse facilement.
Pour une belle veste, mouillez la peau et broyez du sel de mer dessus avant de la mettre au four.
Certaines personnes aiment les envelopper dans du papier d'aluminium. Cela donne une texture de chair moins farineuse et une peau moins croustillante, ce que je ne préfère pas.
J'aime les faire rôtir dans une rôtissoire avec un couvercle, avec de l'huile d'olive sur le dessus, du sel et du poivre. J'ajoute plusieurs gousses d'ail pour donner un goût d'ail rôti infusé. Je les fais cuire au four à 375 pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je fais exactement la même chose, mais je les coupe en quatre ou en deux, je les mets dans une casserole avec un couvercle hermétique et j'ajoute environ un demi-pouce de bouillon de poulet ou d'eau. Mettez le couvercle, portez les tatares à ébullition, puis baissez la température avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette dans environ 20 minutes. Égouttez et servez. J'aime utiliser un cuiseur à vapeur repliable au fond de la casserole pour éviter que les pommes de terre ne deviennent molles ou que l'eau ne s'accumule. Elles semblent juste mieux cuire à la vapeur. *Ne laissez pas la casserole bouillir à sec *
CONSEIL POUR ÉLIMINER L'AIL : Prenez la tête de l'ail ou les gousses et, avec un couteau, coupez en haut ou en bas de la tête ou de la gousse individuelle, juste assez pour faire une ouverture dans la peau. Vous pouvez également l'écraser sous un couteau de chef pour briser la peau. Placez le tout ou le clou de girofle dans le micro-ondes et faites-le cuire au micro-ondes quelques secondes jusqu'à ce que vous l'entendiez éclater. Lorsque vous retirez l'ail, il sera chaud, alors faites attention, il se détachera aussi de la peau du papier.