Étiquette: pie x5

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Tarte aux pommes : peler ou pas ?

Peut-on laisser la peau des pommes lors de la préparation d'une tarte aux pommes ? J'aimerais bien les laisser, mais je me demande s'il y aura des pelu...

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Comment puis-je réchauffer un pâté au poulet sans brûler la croûte ?

Hier soir, j'ai préparé un pâté au poulet avec du jambon, du fromage et d'autres ingrédients géniaux à l'intérieur. Cependant, je m'inquiète de le réch...

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Lorsque vous utilisez une pâte feuilletée dans la base d'une tarte salée, avez-vous besoin de la cuire à l'aveugle ?

Je fais une tarte au poulet. Je l'ai déjà faite auparavant avec juste une croûte de pâte sur le dessus mais j'aimerais cette fois-ci garnir le plat de...

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Pouvez-vous congeler des tartes aux fruits après les avoir faites cuire au four - Cela les ruinerait ?

Je pensais à la pomme, mais cela s'appliquerait à n'importe quel fruit....

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Pourquoi ma tarte aux noix de pécan est-elle toujours liquide ?

Ma tarte aux noix de pécan était ferme il y a des années. Aujourd'hui, selon la même recette, elle est toujours liquide. Cette fois, j'ai ajouté un œuf...