Étiquette: pan x11

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Les ustensiles de cuisine en céramique antiadhésive "échouent-ils", et si oui, comment ?

J'ai entendu parler de casseroles avec des surfaces en céramique antiadhésive ; il semble que certains rapports sur internet disent qu'elles peuvent "é...

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Dois-je assaisonner une sauteuse en acier inoxydable ?

Bon, j'ai reçu une belle sauteuse en acier inoxydable pour Noël et en regardant sur Internet, il y a des gens qui disent que je dois l'assaisonner. La...

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Comment éviter que les aliments n'adhèrent à une poêle standard (sans revêtement) ?

Dans les émissions de cuisine, je vois toujours des cuisiniers utiliser des poêles ordinaires sans revêtement antiadhésif, et rien ne semble jamais adh...

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Pourquoi mes poêles à frire antiadhésives "se courbent" et n'ont pas un bon contact avec mon réchaud à dessus plat

Nous avons récemment acheté un réchaud à dessus plat (en verre) pour remplacer notre réchaud électrique standard par les éléments chauffants "à œil" en...

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Existe-t-il un moyen simple de savoir si une casserole ou une marmite peut aller au four ?

J'ai quelques vieilles casseroles qui traînent dans la maison et malheureusement je n'ai pas la boîte d'origine. Existe-t-il un moyen simple de savoir...

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Qu'est-ce qui fait que l'huile colle si mal à la poêle qu'elle est si difficile à laver ?

Mes parents ont quitté la ville pendant un certain temps et j'ai dû me débrouiller seule pour la cuisine ! J'ai fait du poulet et des quesadillas dans...

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Beaucoup d'eau sort des poitrines de poulet lorsqu'elles sont cuites à la poêle. Pourquoi ?

Lorsque je fais cuire des blancs de poulet à la poêle, beaucoup d'eau en sort. J'ai déjà vu cette réponse : [ Mes poitrines de poulet libèrent beaucou...

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Comment saisir un steak fin à la poêle ?

Je fais quelque chose de très simple en ce moment, en saupoudrant de poivre un côté d'un steak d'un demi-pouce d'épaisseur et en le jetant dans une poê...

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Saucière, four hollandais ou marmite - y a-t-il une autre différence que la taille ?

Je dois admettre que j'ai été assez ignorante de la terminologie relative aux ustensiles de cuisine toute ma vie - j'ai eu un ensemble de casseroles et...

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Des hamburgers poêlés, quelle température ?

J'essaie de faire cuire des hamburgers dans une poêle de 12 pouces sur ma cuisinière. J'essaie de reproduire des hamburgers que j'ai mangés dans un end...

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