Étiquette: ginger x6

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Le gingembre doit-il être pelé ? Si oui, comment ?

J'ai remarqué que de nombreuses recettes qui font appel au gingembre font explicitement appel au gingembre pelé. Quand j'utilise du gingembre, je ne p...

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Comment puis-je maximiser l'extraction du gingembre ?

Je veux faire des boissons au gingembre (bourbon, thé chaud, ginger ale). Dans tous les cas, je veux créer un sirop de gingembre que je peux ensuite aj...

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Mon gingembre est bleuâtre... est-il sûr ?

J'ai acheté du gingembre à l'épicerie la semaine dernière et je l'ai conservé, non pelé, dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, je l'ai ouvert en tranches...

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Quelle est la différence entre le gingembre blanc et le gingembre rose ?

Certains restaurants de sushi servent des flocons de gingembre blanc avec leur nourriture, tandis que d'autres servent du gingembre rose. Il ne semble...

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Le gingembre est-il un bon substitut au galangal dans un curry vert thaïlandais ?

Le gingembre frais est-il un bon substitut au galangal dans un curry vert thaïlandais ? (Je ne trouve pas de galangal frais ici) Est-ce que j'utiliser...

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Combien de temps dure la racine de gingembre ?

J'ai acheté de la racine de gingembre il y a des mois, et je n'ai pas tout utilisé. Je l'ai conservé au réfrigérateur et il me semble toujours bon. Que...