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Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Garder les bananes fraîches plus longtemps

Y a-t-il un moyen de garder les bananes fraîches plus longtemps ? Nous avons essayé de les mettre au réfrigérateur, mais leur peau noircit très vite....

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Comment dois-je faire bouillir les haricots verts pour qu'ils restent croquants ?

Je viens de tirer des haricots verts Blue Lake Bush frais de mon jardin, j'ai cassé les extrémités et je voulais les faire bouillir, tout en les gardan...

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brin de thym rapport de substitution à sec

J'ai une recette qui demande 2 brins de thym. Quelle quantité de thym sec dois-je utiliser pour remplacer le thym frais ? Ou que représente 2 brins de...

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Le poisson fraîchement pêché peut-il rester "frais" pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur ?

J'ai souvent entendu dire que le poisson fraîchement pêché, correctement conservé au réfrigérateur, reste frais pendant 2 à 3 jours. Cela signifie-t-il...

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Comment garder une salade de fruits fraîche plus longtemps

Je mange tous les matins des fruits frais, donc tous les matins je les épluche et les coupe. Que puis-je faire pour préparer un grand bol et les fruits...