Étiquette: coffee x26

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quel est le ratio café/eau idéal pour une presse française ?

Quelle est la quantité idéale de café à utiliser par tasse d'eau dans une presse française ? J'ai consulté diverses ressources en ligne, qui m'ont tou...

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Teneur en caféine du café infusé à froid : plus ou moins que le café infusé à chaud ?

J'ai récemment redécouvert les joies du café infusé à froid. (Une tasse de café moulu grossièrement, 4 à 12 tasses d'eau froide, infusé pendant la nuit...

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Quelle est la différence entre un latte, un moka et toutes les autres boissons au menu d'un café ?

Il existe de nombreuses boissons à base de café dans un menu de café moyen. Mais qu'est-ce qui les rend différentes les unes des autres ? Quelles sont...

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Que pouvez-vous supposer à propos des grains de café qui ont de l'huile sur eux au moment de l'achat ?

Je me trouve à favoriser l'achat de grains de café qui ont de l'huile visible sur eux. J'en ai déduit que ce grain avait un goût ou une saveur suppléme...

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Combien de temps peut-on boire du café après son infusion ?

Combien d'heures par jour recommandez-vous de boire du café (après son infusion) et de le considérer comme sûr ? (Par exemple, si vous ne voulez pas le...

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Moulin à café idéal pour une French Press ?

J'ai récemment pris cette cafetière Bodum de style "French Press" (http://www.bodum.co m/int/en-us/shop/det ail/10938-01/) et jusqu'à présent, je l'appr...

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Une "tasse" sur une cafetière est-elle toujours de 6 oz ? Est-ce une norme aux États-Unis ?

Les instructions de nos cafetières font souvent référence à une "tasse" de café. Ces tasses sont ce qui est marqué sur le côté de la cafetière pour ind...

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Le lait frais caille lorsqu'on l'ajoute au café et au thé chauds

Je suis venu au travail ce matin et j'ai fait une tournée de cafés, la même qu'hier. Aux tasses fraîchement lavées et entièrement rincées, j'ai ajouté...

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La meilleure façon de nettoyer une cafetière French Press

J'utilise une cafetière French Press depuis un certain temps déjà, et j'ai essayé plusieurs méthodes pour retirer la mouture de café usée du récipient....

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Quelle différence la pression du bar fait-elle dans les machines à café espresso ?

J'ai lu quelque part que 15 bars suffisent et que toute pression supérieure à cela ne fait aucune différence. La pression standard est de 15 bars pour...

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Comment identifier un bon espresso ?

Au cours de la semaine dernière, j'ai commandé de nombreux espresso différents dans les cafés de mon lieu de travail - certains bon marché, d'autres ch...

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Quelle est la différence entre le café moulu/en grains étiqueté "café expresso" et le café ordinaire ?

Cette curiosité m'a été rappelée il y a quelques instants lorsque j'ai eu envie de café et que je n'ai pas trouvé de café en grains/moulu normal (du fa...

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Un café instantané avec seulement du lait ?

J'aime le lait. J'ai donc pensé à faire du lait avec du café instantané. Je veux dire, j'ai du café ici mais il est écrit que je devrais utiliser de l'...

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Que fait le réglage "gras" de ma cafetière Cuisinart ?

J'ai récemment acheté une cafetière Cuisinart (http://www.williams -sonoma.com/products /2356301/?catalogId= 97&cm_ven=Shopping&c m_cat=Froogle&cm_pla =de...

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Pourquoi mon café a-t-il parfois un goût aigre ?

Je bois généralement des cafés d'origine unique légèrement torréfiés provenant d'un torréfacteur de troisième vague. Je prépare mon café soit avec un...

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Quels sont les avantages et les inconvénients du café moulu grossièrement et finement ?

Le café peut être acheté soit en grains entiers, soit sous forme de café moulu grossièrement ou finement. Quels sont les avantages et les inconvénient...

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Pourquoi les recettes de pâtisserie font-elles appel au café instantané plutôt qu'au café fraîchement moulu ?

J'ai vu de nombreuses recettes de gâteaux, de petits gâteaux, de crème au beurre au café, etc. qui font appel au café instantané plutôt qu'au café fraî...

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Quelle est la durée de vie d'un expresso ?

Quand on tire un expresso, combien de temps dure-t-il avant d'être trop amer ? Je sais que cela peut changer au fur et à mesure, mais qu'est-ce qu'une...

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Nettoyage d'une machine à espresso bouchée Portafilter

Quelqu'un peut-il recommander une méthode pour nettoyer les trous bouchés dans le "panier" d'une machine à espresso Portafilter ? J'ai eu ce problème a...

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Peut-on chauffer le café infusé à froid ? Pourquoi ?

Apparemment, le fait de garder le café chaud et de le réchauffer entraîne de mauvaises saveurs : Comment puis-je réchauffer le café sans lui donner d...

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Combien de temps les grains de café entiers se conservent-ils dans le congélateur ?

On m'a offert plusieurs sacs de grains de café géniaux, que je ne pourrai pas utiliser tous en même temps. Si je les conserve au congélateur, combien d...

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Quelle quantité de café dois-je moudre pour 4 tasses de café ?

Si je veux faire 4 tasses de café (dans la cafetière), ce qui correspond en fait à 2,5 tasses si je le mets dans une tasse à mesurer liquide normale, p...

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Quelle est la mouture idéale pour faire un espresso ?

Je sais qu'il n'existe pas de mouture "idéale" pour faire un espresso (ou plutôt, comme la plupart des choses, cela dépend de la machine et des goûts d...

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Cafetière 12 tasses Cuisinart - Combien de grammes de café moulu pour faire un plein pot ?

Je viens d'acheter une cafetière 12 tasses Cuisinart 12 cup machine (http://www.cuisinar t.com/products/coffe e_bar/dcc-1200.html) et du café fraîcheme...

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Pendant combien de temps du café avec de la crème ajoutée est-il sûr dans un thermos ?

Je ne sais pas si ceci (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/17225/how-long- is-it-safe-to-drink- coffee-after-brewed) ou ceci (https://cookin...

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Quelle est la différence entre le café instantané et le café filtre ?

http://www.brucoffee.in/OurCoffees.aspx (http://www.brucoffe e.in/OurCoffees.aspx ) Ils ont étiqueté leurs cafés comme instant et filtre. Quelle sera...

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