Étiquette: beans x14

Toutes les recettes indiquent qu'il faut faire tremper les haricots dans de l'eau pendant la nuit avant de les faire cuire. Pourquoi ? J'ai fait quelq...

• 55
• food-science
• beans
• soaking

Certainement, si je préparais une salade avec des haricots en conserve, je les rincerai d'abord à fond. Mais si je fais une soupe ou un chili avec des...

• 51
• mexican-cuisine
• beans
• budget-cooking

Je me trouve à favoriser l'achat de grains de café qui ont de l'huile visible sur eux. J'en ai déduit que ce grain avait un goût ou une saveur suppléme...

• 31
• coffee
• beans
• ingredient-selection

Je suis une recette qui demande 200g de pois chiches secs, trempés toute la nuit. J'ai deux 28 fl. oz. (796 ml) de pois chiches, conditionnés dans de l...

• 17
• beans
• conversion
• chickpeas

Il me semble que suivre les conseils de Cook's Illustrated pour faire tremper des haricots secs pendant 24 heures sans réfrigération est une pratique a...

• 16
• food-safety
• beans
• brining

J'ai entendu dire à plusieurs reprises que l'ajout d'une pincée de bicarbonate de soude à l'eau que vous utilisez pour tremper les haricots/verres de t...

• 16
• beans
• gas
• lentils
• soaking

Je suppose qu'il y a différentes réponses selon le type de haricot sec (pinto, rein, navy, blanc, etc.) et je suis intéressé par toutes. Alors : combi...

• 15
• beans

Je cuisinais des pois à œil noir biologiques plus tôt dans la journée et j'ai trouvé ce qui semblait être des vers. J'ai mangé les pois pendant environ...

• 13
• food-safety
• beans

Une recette demande une boîte de 15oz de haricots cuits. Combien de tasses ou d'onces cela représente-t-il pour des haricots secs ? Cette conversion es...

• 13
• beans
• measurements

Je tente aujourd'hui ma première cuisson lente mais, bien sûr droit après l'avoir commencée, j'ai lu qu'il y avait un produit chimique désagréable dans...

• 11
• food-safety
• slow-cooking
• beans