Combien de temps une dinde entière se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Toutes les dindes ne sont pas identiques et, personnellement, je ne risquerais pas de laisser une dinde entière rance dans le réfrigérateur. Il y a tant de choses que vous ne savez pas sur cette dinde :

• Comment a-t-elle été découpée ? En particulier, combien de temps est-elle restée sur le billot et a-t-elle été emballée immédiatement après ou laissée dehors pendant une longue période ?

• En combien de temps a-t-elle été refroidie à la température de “transport” après la découpe ?

• A-t-elle été transportée immédiatement, ou a-t-elle été stockée pendant un certain temps avant le transport, et si oui, quelles étaient ces conditions de stockage ?

• Comment spécifiquement a-t-elle été transportée ? Quelles étaient les conditions environnementales, à part la température ? A-t-il été exposé à l'air ? Aurait-il pu être contaminé par d'autres substances ?

• Quel était le niveau de froid du réfrigérateur du Trader Joe’s ? Etes-vous sûr qu'il est toujours aussi froid ?

• Et si la dinde était déplacée ? Par exemple, si un autre client la ramassait, la jetait dans un panier, puis, après une heure d'achats, décidait de la remettre à sa place ?

• Comment elle la transportait ? Je suppose dans un coffre dont la température n'est pas contrôlée ? Combien de temps est-elle restée dans cet état/environnement avant d'être finalement mise au réfrigérateur ?

• La température du réfrigérateur a-t-elle été baissée au maximum _avant d'y mettre la dinde ? Sinon, combien de temps aurait-il fallu pour atteindre la température souhaitée, surtout avec une énorme dinde légèrement réchauffée ?

• Quel est le degré de froid de son réfrigérateur ? S'agit-il d'un nouveau réfrigérateur ? Êtes-vous tous deux certains qu'il est aussi froid que le suppose le représentant de TJ ? Avez-vous vraiment mis un thermomètre dans le réfrigérateur pour mesurer la température ambiante autour de l'endroit où la dinde serait conservée ?

Je ne m'attends pas à ce que vous répondiez à toutes ces questions ; je veux juste dire qu'il y a trop variables, tellement de choses qui peuvent mal tourner, et la période de conservation de 10 jours mentionnée (ainsi que la date limite de vente) est pour un stockage dans des conditions idéales.

J'ai vu des dindes rancir dans le réfrigérateur après seulement 2 jours. J'en ai vu d'autres prendre plus de temps, mais toujours bien moins de 10 jours pour devenir rances. C'est une expérience incroyablement frustrante et tout à fait évitable. Il suffit de le mettre au congélateur ! Elle doit juste s'assurer qu'elle lui donne quelques jours pour décongeler dans le réfrigérateur, en raison de la taille de la volaille. Une dinde à moitié congelée le jour de Thanksgiving est presque aussi inutile qu'une dinde rance.

La question est ancienne, avec une réponse acceptée et votée, mais je veux quand même mettre mes deux cents. Personnellement, je ne m'inquiéterais pas pour une dinde que je garde au réfrigérateur et que je compte servir 2 jours avant la date limite de vente (ce qui laisse encore plus de temps avant que la volaille ne soit cuite), mais ce n'est que moi. Si vous êtes inquiet (et en supposant que tout semble et sent comme il se doit), mettez-la en saumure le plus tôt possible. J'ai mis des dindes en saumure pendant quatre jours. Je suis sûr que vous pouvez saumurer plus longtemps sans problème, mais comme je n'ai pas d'expérience en la matière, je ne peux dire que vous êtes bien jusqu'à quatre jours. Cela signifie que vous pouvez les mettre en saumure le samedi pour les retirer le mercredi afin qu'elles sèchent avant d'être rôties. Cela réduira de quatre jours la durée de conservation habituelle au réfrigérateur, tandis que la saumure protégera davantage le sel contre la détérioration. Pour saumurer une dinde pendant plus de 36 heures, utilisez une saumure à demi-force, 2,5 % de sel ou 2 oz de sel en poids (4 cuillères à soupe de sel casher ou 3 cuillères à soupe de sel de table) pour 10 tasses d'eau. Veillez à bien la rincer après l'avoir retirée de la saumure. Essuyez-la avec du papier essuie-tout, puis laissez-la au réfrigérateur pour qu'elle sèche plus complètement avant de la faire cuire normalement le jour de la dinde.

Je suis d'accord avec le fait que vous ne pouvez pas dépendre du prétraitement de l'oiseau avant de l'acheter. J'ai également vu une dinde se dégrader en trois jours environ après l'achat, ce qui n'est pas un site amical ou sent mauvais. Votre meilleure dinde sera fraîche et cuite en une seule fois, si possible. Joyeuses Fêtes