Je fais cuire du poulet ce soir et la recette dit que pour faire cuire le poulet dans une poêle en fonte, eh bien je n'en ai pas, est-ce qu'une poêle ordinaire suffira ? J'apprends juste à cuisiner, alors je ne sais pas grand-chose !
La réponse est que cela dépend. La recette est-elle pour la cuisinière ou pour un four ? Si c'est pour un four, assurez-vous que votre poêle peut être mise au four à la température appropriée.
Bien que votre recette fonctionne probablement bien avec une poêle normale, elle ne développera pas le même genre d'extérieur croustillant qu'avec de la fonte.
Si vous n'avez pas de casserole en fonte et que vous n'êtes pas prêt à en acheter une aujourd'hui, utilisez ce que vous avez. Même si elle ne fonctionne pas aussi bien, ce sera mieux que de ne rien fabriquer.
Les casseroles en fonte sont un plaisir à utiliser. Avec une bonne saison, elles sont aussi lisses que la meilleure surface antiadhésive et beaucoup moins fragiles. Elles contiennent une tonne de métal et, bien qu'elles ne chauffent pas nécessairement de manière uniforme sur toute la surface, elles emmagasinent une tonne de chaleur en elles. Cela signifie qu'elles sont particulièrement bonnes pour saisir la viande.
Si vous voulez utiliser une poêle qui n'est pas en fonte, utilisez la poêle la plus épaisse que vous avez et qui retiendra le plus de chaleur.
Alors allez acheter une poêle en fonte - ou héritez-en d'une de votre grand-mère - pour la prochaine fois.
L'avantage de la fonte dans cette situation est la rétention et la distribution de la chaleur. Un grand bac en acier lourd fonctionnera très bien, mais n'utilisez pas un mince morceau de téflon.
Aussi, ce que Justkt a dit : Si c'est une recette pour le four, ne mettez pas une casserole avec des poignées en plastique dans le four.