Dissolution de la poudre de cacao dans le lait

Aw, vous les jeunes, gâté avec votre Nestle Quick… :)

Pour mélanger de la poudre de cacao avec un liquide (ou vraiment, pour mélanger n'importe quelle poudre avec un liquide - le sel et le sucre granulé ne sont pas des poudres), vous devez faire une bouillie en mélangeant une petite partie du liquide à toute la poudre. Notez que si vous utilisez du sucre pour édulcorer, il est préférable de l'ajouter à la poudre de cacao avant d'ajouter du liquide, car le sucre facilite la dissolution. Cependant, comme le stévia est beaucoup plus sucré que le sucre, vous en utilisez trop peu pour faire une différence dans le processus de dissolution. Vous pouvez donc l'ajouter après coup, pour mieux ajuster le goût sucré.

Vous pourriez le faire de la même manière que vous faites du sirop de chocolat : Faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition, dissolvez le cacao et l'édulcorant et faites réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous obtiendrez ainsi un sirop qui se mélangera sans problème à des boissons froides ou chaudes et qui pourra également être utilisé pour napper des glaces et/ou d'autres desserts.

Avez-vous essayé de mélanger le cacao et le stevia puis d'ajouter le lait ? Cela devrait vous aider. Vous pouvez aussi faire une pâte avec le cacao et un peu de lait, puis ajouter un peu plus de lait pour obtenir une base de lait au chocolat concentré. À ce stade, vous pourrez facilement incorporer le reste du lait.

La poudre de cacao se mélange également mieux dans les liquides chauds. Essayez de faire du chocolat chaud… Bien mieux que les poudres préemballées qu'ils vendent au marché.

Si vous êtes un buveur de cacao régulier, une autre solution consiste à préparer à l'avance une grande quantité de mélange de cacao, en utilisant la méthode décrite ci-dessus par Marti, puis à le conserver au réfrigérateur pour l'utiliser selon les besoins.

Mélangez la poudre de cacao / l'édulcorant avec de l'eau plutôt qu'avec du lait car il restera frais au réfrigérateur beaucoup plus longtemps.

Une autre suggestion consiste à verser le mélange de cacao dans des bacs à glaçons et à le congeler pour le conserver indéfiniment. Il suffit de mettre le nombre de cubes requis dans une tasse et de verser du lait chaud par-dessus, ou d'utiliser du lait froid et de le réchauffer au micro-ondes. Très rapide, et pas de dégâts à nettoyer par la suite.

La méthode que j'utilise pour ma propre poudre de cacao sans poudre de lait fait maison implique ce processus :

1. Versez environ 1/3 d'une tasse de lait.
2. Faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute.
3. Incorporer la poudre.
4. Avec un fouet rond qui rentre dans la tasse, je le roule entre mes mains pour obtenir un bon mélange.
5. Faire cuire au micro-ondes 10-20 secondes de plus. C'est ce qui fait vraiment fondre le chocolat.
6. Répéter l'étape 4
7. Remplir la tasse jusqu'au niveau souhaité
8. Faire cuire au micro-ondes une minute de plus.
9. Répéter l'étape 4.

Cela semble beaucoup de travail, mais c'est vraiment le cas. Pas de grumeaux, grâce à une chaleur suffisante et beaucoup de travail manuel. De plus, cela peut être fait en une seule tasse.

Utilisez un mixeur, comme quelqu'un l'a déjà mentionné. Une autre astuce consiste à écraser les grumeaux sur le côté du verre ou de la tasse, puis à remuer, puis à mettre de côté pour obtenir un mélange similaire. Après environ une demi-heure, essayez de le remuer. Vous verrez alors qu'il se dissout plus facilement. Pour obtenir une consistance encore plus lisse, répétez les étapes de “broyage des grumeaux”. Comment savoir si ça marche ? En ce moment même, je savoure un grand verre en plastique (probablement 10 onces) de cacao Hershey’s non sucré (le genre de cacao qu'ils utilisent pour la cuisson). Je l'ai sucré avec du sirop de maïs, et il est toujours délicieux ! Au fait, j'utilise du lait de soja.

Je mélange le cacao et le stévia dans une petite quantité d'eau chaude pour former une pâte. Je verse ensuite cette pâte dans du lait d'amande non sucré (Almond Breeze) que j'agite dans une bouteille de 500 ml.

J'ajoute de la poudre de cacao et un édulcorant dans une tasse, puis j'ajoute du lait écrémé. Faites cuire au micro-ondes pendant une minute ou jusqu'à presque ébullition, et il devrait être complètement dissous. Comme vous essayez de faire du lait au chocolat et non du chocolat chaud, il suffit de le refroidir ensuite.

Vous ne le croirez pas, mais utilisez tout simplement un mixeur pour les mélanger.

j'ai d'abord essayé de faire tomber la poudre et pas question. il faut beaucoup trop de lait pour dissoudre la poudre au fond. essayez d'abord le lait puis le mélange de poudre que vous avez fait.

un point, le mixeur fait un joli dessus mousseux pour la boisson. J'ai utilisé du lait entier, un mélange rapide fait maison à partir de cacao Hershey.

La poudre de cacao Valrhona est assez chère, mais elle a un goût beaucoup plus agréable que le Hershey et le Nestle (arrière-goût beaucoup moins âcre, ce qui vous permet d'obtenir une couleur plus sombre sans autant d'âcreté) et elle se dissipe agréablement, même dans une tasse de lait froid, en remuant simplement. On essaie simplement de la dissiper sans qu'elle ne s'agglutine, car la poudre de cacao ne se dissout jamais dans l'eau. C'est pourquoi, quoi que vous fassiez, la poudre de cacao finit toujours par se déposer au fond.

Si vous avez déjà tout gâché et que vous avez ajouté la poudre à beaucoup de liquide, il suffit de le mettre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud/chaud. La poudre de cacao se dissoudra comme par magie et fera un délicieux cacao chaud. :) Savourez.