Je dois décongeler rapidement et en toute sécurité du boeuf haché congelé, quelles sont mes options ?

Mettez la viande dans un sac en plastique scellé, placez-la dans un bol dans l'évier, remplissez d'eau froide du robinet, puis faites couler le robinet en un mince filet avec l'eau qui déborde sur les côtés du bol. L'eau en mouvement décongèlera la viande en toute sécurité par convection. Veillez à faire sortir le plus d'air possible du sac en plastique. Vous devrez peut-être mettre un peu de poids dans le bol pour qu'il reste immergé dans l'eau.

Si vous êtes vraiment pressé, vous ne pouvez pas battre le micro-ondes. Le micro-ondes est parfaitement sûr ; le point essentiel en matière de sécurité alimentaire est de ne pas laisser la viande dans la “zone de danger” (en gros, plus de quelques degrés au-dessus du point de congélation) pendant très longtemps, et si elle ne décongèle que pendant 5 à 10 minutes dans le micro-ondes, alors c'est parfaitement sûr. Assurez-vous simplement de la faire cuire immédiatement après.

Le moyen le plus rapide de décongeler est le micro-ondes, même si la décongélation n'est pas uniforme et que certains aliments peuvent “ cuire ” légèrement. La décongélation rapide de la viande signifie généralement que vous perdez aussi de l'humidité. Si vous avez l'intention d'utiliser la viande de bœuf immédiatement, je ne m'inquiéterais pas de la sécurité si vous la faites bien cuire.

J'ai commencé à utiliser une nouvelle technique de décongélation sans le faire de manière inégale. Il faut beaucoup plus de temps et de patience que de se contenter de décongeler et de revenir 10 minutes plus tard dans une assiette de crevettes ou de poisson cru (cela marcherait aussi pour le bœuf haché.)

Ce que je fais, c'est de faire fonctionner le micro-ondes à la décongélation pendant environ la moitié du temps qu'il faudrait pour une décongélation “normale” au micro-ondes (où les bords du poisson et/ou de certaines crevettes sont roses par endroits. J'ai aussi fait le tour du sac Ziploc, mais il y a parfois des fuites et il est très difficile de le submerger. Le mettre devant un ventilateur oscillant peut aussi fonctionner.

Cela ne fonctionne que pendant les mois d'hiver :

1. Rentrez chez vous après le travail :
2. Allumer le chauffage pour la maison froide.
3. Mettre le bœuf haché congelé sur la bouche d'aération du plancher
4. Ma maison descend de 10 degrés pendant la journée, donc le temps qu'il faut pour arriver à 70 degrés est le temps qu'il faut pour décongeler mon dîner.

Poser la viande sur une surface qui conduit la chaleur fonctionne bien aussi.

Je trouve que mettre la viande congelée directement sur un comptoir en granit ou dans un évier en cuivre (avec un emballage minimal) la décongèlera beaucoup plus rapidement qu'une planche à découper ou des plats en bois.