La date limite de consommation de mon jus de citron concentré est dépassée depuis quelques mois. Il a été conservé au réfrigérateur pendant tout ce temps. Peut-on encore l'utiliser sans danger ?
J'utilise aussi généralement du jus de citron en bouteille, car mon budget ne me permet pas d'acheter des citrons frais. Stilltasty dit que vous devriez utiliser la bouteille dans la semaine qui suit, mais j'ai réussi à la garder beaucoup, beaucoup plus longtemps.
Cela dit, c'est un article qui ne fonctionnera généralement pas bien au-delà de sa date limite de consommation, j'ai trouvé.
Peut-être qu'à l'avenir, vous pourriez le congeler en cubes si vous ne pouvez pas l'utiliser assez tôt ?
Je viens d'utiliser du jus de citron concentré un an et demi après la date limite de consommation pour cuisiner avec du poisson et c'était très bien. L'acide citrique est littéralement un agent de conservation. Pourquoi pas ? Qu'est-ce qui est censé préserver les conservateurs ?
Pour tout aliment, lorsque vous dépassez de plusieurs mois la date limite de consommation, il serait sage de le jeter. Il y a de fortes chances que ce soit plutôt une question de détérioration du goût, mais pourquoi prendre des risques ?
Même s'il est plus acide et plus concentré… au final, c'est un jus de fruit, et les jus de fruits ont tendance à se gâter relativement vite, même au réfrigérateur (activité de l'eau très élevée dont tout ce qui peut gérer l'acidité peut tirer profit).