Le Gruyère est trop cher ici et je veux faire une quiche lorràine. Y a-t-il un autre fromage que je pourrais remplacer par le gruyère et qui conserverait la saveur originale ?
Il existe quelques variantes qui, si vous êtes chanceux, pourraient être moins chères : Beaufort et Comté. (Je n'ai en fait essayé que le Comté, mais j'ai vu le Beaufort et le Gruyère sur la liste)
Un peu plus loin se trouvent l'Emmentaler et le Jarlsberg. Ils ont tous deux le goût du fromage suisse mais ne sont pas aussi fermes et bien affinés. En outre, il y a simplement toutes les variétés de fromage suisse (américain), qui sont généralement à peu près comme l'Emmanteler, mais probablement encore plus doux
Si vous utilisez un des substituts plus éloignés, je vous suggère d'ajouter aussi du fromage à pâte dure pour compenser la différence. Par exemple, j'ai déjà utilisé du fromage suisse (américain), du dry jack et du parmesan et j'en ai été assez satisfait. Le fromage affiné à pâte dure n'a probablement pas beaucoup d'importance, tant qu'il a une belle saveur d'affinage et qu'il ne domine pas trop les autres saveurs.
Si vous voulez être fidèle à la terminologie française, une quiche (lorraine) ne contient pas de fromage. Jamais. Il ne s'agit même pas d'être “classique” ou “authentique”, mettre du fromage sur une tarte est très courant, mais on l'appelle juste différemment si vous le faites (à savoir tarte). Avez-vous déjà essayé une vraie quiche française (c'est-à-dire sans fromage) ? Peut-être que vous l'aimerez.
Ou alors, vous pouvez mettre à peu près n'importe quel fromage dessus. Les résultats seront différents, les fromages de lait de vache durs et un peu vieillis comme ceux proposés par @Jefromi seront les plus proches du gruyère mais tout est possible : Fromage hollandais, fromage à pâte molle comme le maroilles ou le munster, fromage bleu, fromage de chèvre, feta, n'hésitez pas à expérimenter avec ce qui est disponible là où vous êtes.
Incidemment, s'il y a quelque chose, je pense qu'il est en fait plus courant d'ajouter un fromage relativement fade et crémeux comme l'emmental plutôt qu'un fromage plus fort et plus ancien à un tarte, il n'y a donc aucune raison de considérer ce dernier comme l'ingrédient à remplacer ou un _tarte avec du gruyère comme “saveur originale” à viser.
Maintenant, si vous aimez ça et que vous voulez le faire à bon marché, alors peut-être que le comté ou le beaufort ne sont pas de très bonnes options, car ils pourraient être tout aussi chers et peut-être plus difficiles à trouver. J'essaierais de chercher un fromage affiné de type hollandais (imitation du Gouda produit localement ou quelque chose comme ça).