J'ai fait des expériences de cuisson du bacon sur le grill de George Foreman. Je l'essaie un peu moins cuit et je me demandais comment savoir s'il est assez cuit pour être consommé sans danger. Récemment, j'ai essayé d'enrober le bacon dans du sirop d'érable et il est vraiment difficile de voir quand le bacon commence à brunir.
Le bacon cuit très rapidement pour être mis en sécurité. Une fois qu'il est opaque, il peut être consommé sans danger.
Le bacon cru est en soi assez peu risqué, à condition qu'il ait été correctement salé. Même s'il n'a pas été bien cuit, il est peu probable qu'il vous arrive du mal.
La réaction de Maillard se produit autour de 140°C284°F, ce qui est beaucoup plus élevé que la survie de n'importe quelle bactérie, que l'on peut trouver dans des circonstances raisonnables. (Certaines bactéries des profondeurs de l'océan pourraient survivre, mais aucune idée de la façon dont elles se retrouveraient sur votre bacon)
Le bacon est, je suppose, une fine tranche de bacon. Elles ont généralement une épaisseur d'environ 132 pouces. Un steak d'un pouce bien cuit (76°C169°F) prend 8 à 10 minutes. Votre fine tranche de bacon aura donc une température sûre après une minute et ce, bien avant qu'elle ne brunisse.
L'avantage du grill George Foreman est que la température est stable à chaque fois, contrairement à un grill à charbon. Il suffit de mesurer le temps nécessaire pour votre bacon sans sirop d'érable - vous aurez besoin du même temps avec du sirop d'érable. Le bacon est trop fin pour stocker beaucoup de chaleur et il n'y a donc pas beaucoup d'énergie thermique perdue.