Peut-on faire bouillir de l'eau au micro-ondes sans danger ?

Il faut garder à l'esprit une question très différente : l'eau d'un micro-ondes peut surchauffer et “exploser” une fois qu'elle est perturbée.

Une autre affiche avait exactement ce problème il y a peu de temps : (https://cooking.stackexchange.com/questions/60210/water-exploded-in-microwave)

Suivez donc les précautions habituelles, par exemple en mettant un cure-dent en bois ou une petite pierre très propre (les chimistes les ont dans leur laboratoire) dans votre récipient. Une cuillère fera l'affaire, mais tous les micro-ondes ne supportent pas bien les objets métalliques.

Si vous craignez que le chauffage de votre eau au micro-ondes ne suffise pas à tuer tous les “méchants”, rappelez-vous que la destruction des bactéries est fonction du temps et de la température. Vous vous sentirez donc plus en sécurité si vous ne vous contentez pas de porter votre eau à ébullition, mais que vous continuez à la faire bouillir pendant une minute environ. Je suppose que c'est surtout pour votre bénéfice psychologique, mais cela ne vous fera certainement pas de mal. La température atteinte est identique pour les différents appareils de chauffage car la physique dicte le point d'ébullition de l'eau et elle ne peut pas le dépasser tant qu'elle est liquide.

Il n'y a pas de différence. Que vous fassiez bouillir de l'eau dans une bouilloire ou dans un micro-ondes, elle atteint une température de 100 °C/212 °F au niveau de la mer. De plus, aucune méthode sans pression ne permet à l'eau d'atteindre une température supérieure à 100 °C/212 °F. L'eau bouillie au micro-ondes est tout aussi sûre que l'eau bouillie dans une bouilloire.

Même si je mets le bonnet en papier d'aluminium et que j'affirme que les micro-ondes sont dangereuses pour les aliments, le micro-ondes reste un moyen idéal pour faire bouillir et chauffer de l'eau. Si l'on met de côté les dangers de la vapeur qui sont le plus souvent communs à la vapeur quelle que soit la source de chaleur (la vapeur est dangereuse), les réactions chimiques les plus dangereuses possibles de l'ionisation à haute énergie consistent à produire une base douce (ions HO), un acide doux (ions H), de l'hydrogène gazeux, de l'oxygène gazeux, et la plupart de la base sera neutralisée par l'acide formant l'eau, et l'hydrogène et l'oxygène ne sont pas suffisants à mesurer. C'est en fait l'utilisation la plus sûre pour un micro-ondes. Il est même légèrement plus efficace pour tuer les bactéries, car certaines bactéries sont également sensibles au rayonnement des micro-ondes ainsi qu'à la chaleur, mais pour une bonne pratique, je chaufferais quand même aux températures recommandées.

Faire bouillir l'eau tue les bactéries ou les virus vivants qui pourraient se trouver dans votre eau. La seule chose qui peut “survivre” est les spores bactériennes. Les spores sont comme des graines ou des œufs qui peuvent éclore pour donner naissance à des bactéries vivantes. Il est intéressant de noter que c'est ce processus qui est utilisé pour faire du pain salé… un type de pain levé par des bactéries produisant de l'hydrogène au lieu de la levure produisant du dioxyde de carbone.

La seule façon de tuer les spores est l'utilisation d'une cocotte-minute. Comme l'a mentionné une autre réponse, cela ne fait rien aux dangers chimiques, mais seulement aux dangers biologiques. Si l'eau est si sale que vous vous attendez à ce qu'il y ait de véritables toxines dans l'eau, la purification par osmose inverse ou la distillation est la meilleure solution.

Le danger le plus important est le phénomène de l'eau surchauffée. Le micro-ondes chauffe l'eau si doucement qu'elle peut en fait rester liquide au-dessus de 100 degrés C. Cependant, l'ajout de marc de café fournira des endroits où des bulles de vapeur commenceront à se former. L'eau commencera alors immédiatement et violemment à bouillir, et vous pourriez subir de graves brûlures. Si vous mettez une petite pincée de café dans l'eau pendant qu'elle est au micro-ondes, cela favorisera l'ébullition et empêchera la surchauffe.

D'un point de vue bactériologique, faire bouillir de l'eau dans votre micro-ondes est probablement suffisant pour tuer tout ce qui vous préoccupe.

Le temps nécessaire pour désinfecter l'eau dépend de la température : par exemple, selon Water Disinfection for International and Wilderness Travelers , cinq minutes à 60°C, trois minutes à 65°C, ou une minute à 70°C sont suffisantes pour tuer E. Coli. Normalement, il suffit de chauffer l'eau jusqu'à ébullition et de la laisser refroidir, mais si vous disposez d'une source de chaleur exceptionnellement puissante ou d'un air exceptionnellement frais, il se peut que l'eau ne reste pas assez longtemps à haute température. Pour cette raison, la même source recommande de maintenir l'eau à ébullition pendant une minute par mesure de sécurité.