À quelle température interne dois-je faire cuire le bœuf pour le raremediumwell done ?

Question

2010-08-27 14:19:44 +0000 2010-08-27 14:19:44 +0000

19

À quelle température interne dois-je faire cuire le bœuf pour le raremediumwell done ?

Je vais faire cuire un rôti de bœuf : À quelle température interne dois-je le cuire pour qu'il soit bien cuit ?

Source

kiamlaluno http://cooking.stackexchange.com/users/1229

Réponses (2)

-2

2014-03-24 23:30:17 +0000

Pour quelques valeurs différentes, voir http://healthycanadians.gc.ca/eating-nutrition/safety-salubrite/cook-temperatures-cuisson-eng.php

/ .

Source

RJC http://cooking.stackexchange.com/users/1229

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hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1229 · Accepted Answer · 2010-08-27 14:29:31 +0000

22

2010-08-27 14:29:31 +0000

| Rare | 120 °F to 125 °F | 49 °C to 52 °C | center is bright red |
| Medium Rare | 130 °F to 135 °F | 54 °C to 57 °C | center is very pink |
| Medium | 140 °F to 145 °F | 60 °C to 63 °C | center is light pink |
| Medium Well | 150 °F to 155 °F | 66 °C to 68 °C | not pink |
| Well Done | 160 °F and above | 71 °C and above | brown throughout |

Source

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1229