Quelle est la différence entre la marinara et la sauce à spaghetti ?

Marinara est un style / sorte de sauce originaire de Naples, généralement faite avec des tomates, de l'ail, des herbes et des oignons. Une sauce à spaghetti indique seulement où la sauce est utilisée (évidemment sur les spaghetti ) mais ne dit rien sur la nature exacte de la sauce. Il existe de nombreux plats qui sont essentiellement des spaghettis + sauce :

• Spaghetti alla marinara - qui se traduit littéralement par “spaghetti style marin”
• Spaghetti aglio e olio - “spaghetti à l'ail et à l'huile”, originaire de Naples
• Spaghetti alla puttanesca - “spaghetti style pute”
• Spaghetti alla Carbonara - “spaghetti style charbonnier”

et, uhmmm. …

• Spaghetti aux boulettes de viande - une invention italo-américaine

La sauce Marinara est en fait une sauce tomate fine utilisée à l'origine sur les aliments à base de poisson, d'où le nom de Marinara ! À Naples, en Italie, lorsque les pêcheurs rentraient chez eux avec le poisson qu'ils avaient pêché pour la journée, les épouses préparaient une fine sauce tomate utilisée pour la cuisson et le service du poisson. La sauce Marinara n'est pas préparée à partir de viande ou d'oignons comme le serait une sauce tomate épaisse pour les pâtes. La sauce spaghetti commence par faire sauter les oignons et la viande comme les os du cou, l'ail et l'huile d'olive au fond d'une casserole avant d'ajouter la sauce tomate et la pâte ou d'ajouter des boulettes de viande pour parfumer la sauce en plus de l'origan, de l'ail, du basilic, etc.

Aux États-Unis, la Marinara est une sauce tomate végétarienne à l'italienne à laquelle on peut ajouter de l'huile d'olive et du fromage comme le parmesan. Mais jamais de viande ou d'anchois.

La sauce à spaghetti aux États-Unis est un argot culinaire pour la sauce tomate manufacturée servie sur les spaghettis.

Ma famille (d'Italie) fait les deux, et la seule différence que j'ai remarquée est que la sauce marinara est plus fine. Quant aux épices, cela varie d'une personne à l'autre et n'a pas d'incidence sur l'épaisseur de la sauce.

La plus grande différence que j'ai trouvée entre la sauce spaghetti et la sauce marinara est l'utilisation de l'oregino. En général, la sauce spaghetti ne contient pas d'oregino et la sauce marinara en contient, ce qui lui donne son goût.

Je ne pense pas qu'il y ait une grande différence. La sauce à spaghetti est un peu plus épaisse et peut être accompagnée de viande et de légumes. La sauce Marinara est plus liquide, mais vous pouvez y ajouter de la viande et des légumes ou la laisser telle quelle. Dans les deux cas, elles sont bonnes !

À mon avis, les spaghettis ou la sauce tomate standard “sugo” sont assez lisses, qu'ils soient épais ou fins, probablement à base de tomates égouttées. La marinara a une texture un peu plus épaisse ou pulpeuse, ou “rustique” disons, probablement en utilisant des tomates broyées.

Cela variera certainement en fonction de la personne à qui vous posez la question et de l'endroit où elle se trouve, donc vous n'obtiendrez probablement pas de réponse définitive. Vous devez aimer la cuisine italienne, hein ?

Les deux sont interchangeables selon l'application et la préférence.

Je suis italien et sicilien, ce qui est un mélange des deux car c'est rare quand ils ne s'entendent pas et nous utilisons de l'origan dans la sauce à spaghetti. De toute façon, il n'y a pas beaucoup de différence et oui, ils ont tous les deux le même goût, tous les deux sont excellents. Ici aux États-Unis, on dit que la sauce à pizza est une sauce marinara que l'on peut utiliser tout de même et oui, les boulettes de viande et (la saucisse italienne) qui n'est pas mentionnée fait partie de la sauce italienne, je dirais que c'est l'une des plus grandes parties qui ne sont pas américaines. Mais oui, en réalité, cela varie d'une personne à l'autre.

Ma famille est originaire de Naples, d'où vient Marinara.

Marinara n'a jamais de viande.

Sonny Silvaroli a eu la meilleure réponse, bien qu'incomplète. La marinara ne doit jamais être cuite pendant plus d'une demi-heure. Là où la sauce à spaghetti, plus connue sous le nom de Sugo di pomodoro, cuit généralement pendant une heure ou deux. Mais la marinara était préparée par les pêcheurs eux-mêmes, généralement sur la plage ou à bord du bateau, et ne contenait jamais de viande.