du porc cru laissé dans l'emballage d'origine pendant la nuit

Personnellement, je pense que certaines personnes ici aiment jeter de la nourriture. Comme vous dites que vous avez un budget limité, je peux le souligner car je suis dans la même situation. Je suis chef cuisinier depuis 10 ans, j'ai donc fait ma part de cours d'hygiène alimentaire et de compléments (ennuyeux) et je respecte les règles au travail comme la loi me l'impose. Mais à la maison, je n'ai aucun problème à décongeler la viande à part pendant la nuit. Et si, personnellement, je laissais accidentellement des côtelettes de porc dans un emballage sous vide pendant la nuit. Je les rincerai et les mangerai au petit déjeuner. Je sais qu'il est bon d'être en sécurité, mais ni moi, ni mon partenaire, ni nos deux enfants n'avons jamais eu de gastro, ni même d'intoxication alimentaire. Comment les gens d'ici pensent-ils que les humains survivaient avant les réfrigérateurs ?

Je pense que je vais obtenir quelques votes négatifs pour ça…

Après avoir relu mon billet, je tiens à souligner que je ne mettrais jamais intentionnellement ma famille ou moi-même en danger. Si nous étions au milieu de l'été et que j'avais laissé le porc sur le côté, je serais plus enclin à les jeter dehors. Étant donné que votre bœuf était encore gelé, je suppose que votre cuisine n'était pas chaude et que le porc, comme celui mentionné dans l'autre post, n'est probablement jamais entré dans la zone de danger à cause de son effet rafraîchissant.

Ce genre de sujet semble engendrer beaucoup de confusion et d'opinions. Laissez-moi vous encourager à penser à ce problème comme si vous décongeliez la viande, en d'autres termes comme si vous aviez décongelé la viande pendant la nuit, bien qu'accidentellement. Si à la tombée de la nuit, les morceaux de bœuf étaient encore congelés, alors il est évident qu'ils vont bien. Si les côtelettes de porc se trouvaient 1) dans le même sac que les côtelettes de bœuf, 2) juste en dessous et 3) assez froides au toucher lorsque vous avez découvert le problème, alors les côtelettes ont probablement bien réussi à maintenir les côtelettes à une température inférieure ou égale à 40°F pendant la nuit. Si l'une de ces conditions n'était cependant pas remplie, je crains que cela ne vaille pas la peine de risquer la maladie qui pourrait résulter de l'exposition à la croissance nocturne d'agents pathogènes ou de toxines.

Si ces trois conditions étaient cependant remplies, vous devriez quand même préparer les côtelettes en une fois, et non les conserver plus longtemps au réfrigérateur. Le principe parallèle ici découle de ce qu'il aurait été si vous aviez décongelé ces côtelettes dans de l'eau froide, conformément aux indications de la FDA ici , auquel cas vous auriez quand même conservé la viande à une température inférieure à 41°F même si elle était hors du réfrigérateur. Si toutes les conditions ci-dessus (trois) étaient remplies, cela équivaudrait logiquement à avoir rempli les conditions de “décongélation par l'eau”. Mais encore une fois, faites-les cuire immédiatement. Et encore une fois, jetez-les si l'une des trois conditions n'a pas été remplie.