J'ai vu cet ingrédient (le farro) figurer dans une recette que je voulais faire ; cependant, je ne l'avais jamais vu ni entendu auparavant. Pourriez-vous m'expliquer de quoi il s'agit, s'il vous plaît ? Que puis-je substituer au farro ?
Le farro est une céréale, un peu noisettée, généralement cuite pour devenir molle, mais avec un corps denté.
Voici un bon article à ce sujet tiré de NPR
L'orge perlée serait un bon substitut, mais si votre recette comprend des temps de cuisson et des instructions, ceux-ci varieront si vous remplacez la céréale. Suivez les instructions de l'emballage quel que soit le grain que vous utilisez.
Je préfère l'orge “perlé”, mais cela signifie que la plus grande partie du son est polie en même temps que la coque non comestible, ce n'est donc plus un grain entier. Vous pouvez aussi l'obtenir en enlevant seulement la coque extérieure, de sorte qu'il s'agit toujours d'un grain entier. Je préfère la texture du perlé, mais l'un ou l'autre de ces choix serait une substitution parfaitement acceptable au farro.
EDIT: Je suis cependant d'accord avec le commentaire de Matt Ball. Si vous êtes dans une partie du monde où il est facile de se procurer ce produit (cela inclut tous les États-Unis), vous devriez l'essayer !
La plupart des amateurs de farro diraient qu'il n'existe AUCUN substitut au farro. De manière plus réaliste, vous avez certainement des options. Il serait utile que vous précisiez le type de recette que vous souhaitez réaliser - en l'absence de cette information, je vous suggère de considérer l'orge si vous faites une soupe et le quinoa si vous faites une salade. Le temps de cuisson de ces deux produits serait différent du temps de cuisson du farro.
Le riz peut être un substitut “exploitable” au Farro si vos options sont limitées.
