À quelles températures dois-je régler mon réfrigérateur et mon congélateur ?

Daniel est parfait avec sa réponse . Comme l'indique sa bouteille d'eau dans le truc du congélateur, un congélateur plein est un congélateur heureux. Il en va de même pour le réfrigérateur. Bien que je ne mettrais pas des bouteilles d'eau au hasard dans mon réfrigérateur, il est important de savoir que plus votre réfrigérateur est plein, plus il garde sa température à l'ouverture et à la fermeture, et moins vous utiliserez d'énergie. Cependant, il ne faut pas le remplir au point qu'il n'y ait pas de circulation d'air autour de vos affaires, car cela peut également nuire à l'efficacité du refroidissement.

La température idéale du réfrigérateur est de 1,6°C. Vous ne vous approchez pas de la zone de danger comme si vous étiez à 4,4°C et vous vous éloignez suffisamment de 0°C pour ne pas congeler la moitié de vos affaires dans votre réfrigérateur. Cela dit, la température à l'intérieur de votre réfrigérateur peut varier de manière assez importante dans le cadre d'une utilisation normale.

Les parties les plus froides de votre réfrigérateur sont l'arrière et le fond. L'arrière parce que l'élément réfrigérant est là, et le fond parce que l'air chaud monte. Si des articles que vous ne voulez pas voir givrer deviennent givrés, éloignez-les de l'arrière du réfrigérateur. J'éviterais de mettre dans la porte de votre frigo des articles particulièrement sensibles à la détérioration. Les articles qui se trouvent dans la porte de votre réfrigérateur peuvent facilement atteindre une température de 15 °C (59 °F), et ce souvent. Le fait de mettre du lait et des œufs dans votre porte réduira considérablement leur durée de conservation. Le beurre est acceptable dans la petite section couverte de la porte, car la porte permet de conserver un peu mieux sa température. Vous ne voulez généralement pas non plus de beurre congelé solide comme de la pierre.

Alors, mettez vos viandes sur l'étagère du bas à l'arrière, vos condiments (mayo, ketchup, moutarde, etc.) dans la porte, et mettez tout le reste à sa place.

Normalement, il est préférable de régler le congélateur domestique sur -18 °C ou moins, car c'est sur cette valeur que sont basées les dates de péremption de nombreux aliments. Les congélateurs des restaurants, supermarchés et autres lieux de vente de denrées alimentaires (du moins ici en Europe) doivent également maintenir une température maximale de -18 °C. Un réfrigérateur domestique à usage général doit être réglé à environ 1-4 °C (donc juste au-dessus du point de congélation, et en dessous de 5 °C). Normalement, il n'est pas possible de régler un réfrigérateur à 0 °C (du moins pas ici), mais il arrive que le capteur de température ne fonctionne pas comme prévu, en particulier si le compartiment congélateur est fortement givré. http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator contient des informations supplémentaires et énumère également quelques températures alternatives pour les réfrigérateurs et congélateurs à usage spécial, e. g. pour les fruits frais, un réfrigérateur normal est trop froid.

Certains réfrigérateurs sont maintenant divisés en quatre zones pour stocker différents types d'aliments :

-18 °C / -0,4 °F (congélateur) - 0 °C / 32 °F (viandes) - 5 °C / 41 °F (réfrigérateur) - 10 °C / 50 °F (légumes)

Si vous conservez les pommes de terre au réfrigérateur, elles ne doivent pas être conservées à des températures inférieures à 7 °C. Si, par contre, vous avez l'intention de les utiliser pour les faire rôtir pour les faire frire. À des températures plus basses, l'amidon de la pomme de terre se décompose, donnant un aspect brûlé et un goût amer après la cuisson.

Mon réfrigérateur, qui mesure environ 1,80 m, semble avoir une différence de près de 4 °C entre les températures du haut et du bas. Cela signifie que je pourrais avoir des pommes de terre en haut et des articles qui se gâtent plus facilement en bas. Au moins, je pourrais le faire si le morceau de ferraille maintenait une température constante.

On m'a toujours dit de garder le congélateur à 0 F, et le réfrigérateur à 40 F maximum. Alton Brown m'a recommandé d'acheter une paire de ces thermomètres suspendus (un pour chaque compartiment).