J'ai lu que l'ajout de liège (provenant de bouteilles de vin) absorbe la graisse. Je ne suis pas sûr que cela fonctionne ou non.
Existe-t-il d'autres moyens d'enlever l'excès de graisse sans rester là et sans se servir d'une cuillère ou sans réfrigérer, puis d'enlever la graisse solidifiée ?
Si vous voulez être vraiment paresseux à ce sujet, procurez-vous un séparateur de graisse . Versez la soupe, la graisse remontera jusqu'en haut, et vous pourrez en faire ce que vous voulez (c'est-à-dire la jeter).
Si vous lisez ceci en cas d'urgence, vous pouvez le faire avec une simple passoire. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous refroidissez la passoire avant chaque écrémage, c'est-à-dire en la rinçant à l'eau très froide. La graisse aura tendance à se figer sur la passoire froide de la même façon qu'elle se fige lorsqu'elle est effectivement refroidie.
J'ai également entendu dire que la graisse s'accrochait à certains légumes à feuilles, comme la laitue. Si vous avez une tête de laitue, essayez d'enlever une feuille et d'en saupoudrer le dessus de la casserole.
Si vous versez le liquide dans un récipient plus étroit pour qu'il se dépose, la couche de graisse du dessus sera plus épaisse et donc plus facile à enlever avec une cuillère, un essuie-tout ou un arrosoir à dinde. Quelque chose comme ce thermos ou cette carafe à thé glacé fonctionnerait sans avoir besoin de trop le refroidir.
Il est préférable de le faire avant tout épaississement avec de la farine d'amidon.
Comme certaines épices sont solubles dans l'huile, vous risquez de perdre une partie de leur saveur et vous devrez alors réajuster légèrement l'épice.
Un moyen rapide que j'ai vu est de mettre quelques glaçons dans votre soupe. La graisse va se figer autour du glaçon, donc si vous les retirez avant qu'ils ne fondent, vous pouvez vous débarrasser de la plupart de votre graisse.
Je ne veux pas être à contre-courant, mais le moyen le plus simple serait sans doute d'égoutter la graisse avant d'ajouter le liquide. Par exemple, si vous faites sauter vos légumes et faites revenir votre viande avant d'ajouter le bouillon, vous n'aurez qu'à verser la graisse dans la poêle avant d'ajouter le bouillon. Une once de prévention, etc…
Si la soupe ou le ragoût a une bonne couche de graisse sur le dessus, je viens de faire tomber des feuilles individuelles d'essuie-tout. Comme la graisse est sur le dessus, l'essuie-tout l'absorbe. Enlevez, jetez et, s'il reste une couche de graisse, répétez.
Une fois qu'il commence à absorber la sauce au bouillon, je m'arrête. En général, la majeure partie de la graisse a déjà disparu.
Maintenant, j'ai un séparateur de graisse, qui est essentiellement un gobelet doseur avec un bec qui se raccorde à la base du gobelet. Je recommande vivement de dépenser quelques dollars, c'est extrêmement pratique, surtout pour quelqu'un comme moi qui aime préparer et manger des soupes maison.
Vous prélevez ou versez le liquide du haut de votre plat, vous le laissez se déposer et, comme dans votre casserole, la graisse se sépare en haut. Comme le bec est connecté au fond, lorsque vous versez le liquide dans la marmite, il renvoie la substance que vous voulez, tandis que la graisse reste derrière. C'est aussi un excellent moyen de séparer la graisse des égouttures de rôtissage, de sorte que vous pouvez utiliser la graisse pour faire un roux pour la sauce, et faire ajouter les riches égouttures de casserole dégraissées au liquide que vous allez ajouter.
Tant que le liquide n'est pas mélangé (et le bouillonnement résultant de la cuisson ou de l'ébullition compte comme un mélange), il subit ce qu'on appelle une “décantation de type 1”, où l'huile flotte vers le haut et les particules tombent vers le bas. Vous pouvez soit le laisser reposer dans un séparateur de sauce, soit le laisser simplement venir en haut de la marmite, et soit utiliser un essuie-tout, comme Darin l'a mentionné, une passoire comme Aronut l'a mentionné, ou même une bouteille d'eau congelée (qui refroidira la graisse pour qu'elle colle à la bouteille, où vous pourrez l'essuyer puis réessayer). Personnellement, j'utilise normalement la méthode de la “cuillère”, mais j'utilise une louche plutôt qu'une cuillère, donc ça va beaucoup plus vite.
vous pouvez la laisser se déposer de manière à ce que la graisse repose sur le dessus, puis utiliser un arrosoir à dinde ou une seringue pour aspirer la graisse du dessus.
Tout le monde semble recommander les saucières qui ont un bec verseur au fond, mais n'importe quelle bouteille avec une forme de bec verseur devrait fonctionner si vous la retournez simplement… l'huile flottera vers le haut et vous pourrez verser la sauce par le fond :-)