Comment prolonger la vie des piments dans un réfrigérateur ?

Selon Still Tasty , la durée de conservation des piments ne sera que d'une semaine environ. Vous n'avez probablement pas eu de chance en les faisant tourner plus vite que cela.

En général, ce type de piment n'est pas consommé cru, et se caractérise par sa texture, donc la congélation devrait en fait être une très bonne option, malgré la légère dégradation de la texture qui peut se produire.

En fonction de votre utilisation prévue, vous pouvez également envisager de faire des cornichons réfrigérés qui leur permettront de se conserver plusieurs semaines ou plus au réfrigérateur, mais leur donneront bien sûr un goût acide et mariné.

J'ai demandé à l'épicier du magasin asiatique et elle m'a donné un bon pourboire. Elle m'a dit que c'est la tige qui est le problème principal et que l'enlever avant de réfrigérer aiderait à garder les piments frais plus longtemps. Alors, elle m'a demandé de :

1. Lavez les piments et laissez-les sécher à l'air libre ou séchez-les en les tapotant avec une serviette en papier.
2. Retirer doucement la tige des piments, mais sans utiliser de couteau. Une légère traction devrait suffire pour arracher la tige entière.
3. Jetez tous les piments qui semblent abîmés afin qu'ils n'affectent pas le reste des piments.
4. Conservez-les dans un sac ou un récipient hermétique au réfrigérateur.

Normalement, nous retirons les tiges des piments avant de les conserver au réfrigérateur. Cela permet certainement de prolonger la durée de conservation.

Comme ce genre de piments sont essentiellement destinés à l'aromatisation/épicerie et non à être consommés comme un “légume”, il est également courant de les moudre en une pâte (de préférence avec un peu de sel) et de conserver cette pâte au réfrigérateur - cela dure pratiquement éternellement…et occupe également beaucoup moins d'espace… ! !

J'ai eu la chance de les emballer dans une serviette en papier, puis de mettre la serviette dans un sac en plastique ouvert.

Ils finiront par sécher légèrement avec le temps, mais cela réduira la probabilité qu'ils se moulent.

Si vous les utilisez entiers, c'est-à-dire que vous en déposez quelques-uns dans un plat sans les hacher, cela fonctionne très bien.

Si vous les hachez, la congélation fonctionne bien aussi. (Mon voisin les jette dans le congélateur dans un sac à fermeture éclair, et les sort au fur et à mesure qu'il en a besoin… en général, il leur donne des ciseaux pendant qu'ils sont encore congelés pour les plus petits comme les piments oiseaux thaïlandais)

Je garde mes piments, mes poivrons et mes poivrons en vrac dans le bac à légumes, mais pas dans des sacs de congélation ni dans aucun sac, car ils transpirent dans les sacs. Il suffit de les laisser en vrac et ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur, même sur une étagère.