Nous avons accidentellement utilisé des “sacs de stockage” Ziploc au lieu de “sacs de congélation” pour emballer de la viande destinée au congélateur. Nous l'avons remarqué après coup et cela m'a fait réfléchir : quelle est la différence ? Le marketing mis à part, ils semblent tous deux être des sacs en plastique refermables, comme des fermetures éclair, étanches à l'air et à l'eau.
Les sacs de congélation sont en plastique légèrement plus épais, et pardonnent mieux les aliments pointus ou tranchants (comme la viande avec des os saillants).
Je sais que certains sacs de congélation comportent un endroit blanc pour écrire une étiquette, je ne me souviens pas si les sacs de stockage le font aussi bien.
Les sacs à fermeture à pression permettent de mieux éviter les déversements en cas de chute accidentelle par rapport aux versions à fermeture éclair. http://web.archive.org/web/20130105063349/http://www.consumerreports.org/cro/magazine-archive/2010/march/home-garden/storage-bags/overview/index.htm
Un sac de congélation contient en fait un additif qui est ajouté au poly pendant que le film est soufflé. Cela permet d'éviter que le plastique ne devienne cassant et ne se décompose pendant la congélation. Si vous prévoyez de congeler quelque chose pendant une longue période, n'utilisez pas un sac de stockage ordinaire.
Le plastique plus épais n'a pas autant à voir avec cela que les gens le pensent. Un autre additif est ajouté au poly pour rendre le film plus résistant et plus étirable. Certaines recettes de poly empêcheront un sac d'avoir une épaisseur plus fine que d'autres.
Écrire à l'encre blanche (le bloc blanc) sur le sac poly est utilisé pour de nombreux types de sacs, les magasins de pièces détachées pour automobiles, le stockage des aliments, etc. Pour chaque type d'utilisation d'un sac en plastique, le sel d'emballage pour les trottoirs, les engrais, le stockage des aliments, l'antistat, et même les sacs à ordures, différents additifs sont utilisés lors de la fabrication du plastique.
Les sacs de congélation sont plus épais et sont censés ralentir la congélation à l'extérieur afin que vous n'ayez pas autant de cristaux de glace sur l'extérieur des aliments.
Si je n'ai plus de sacs de congélation, j'utilise des sacs à sandwich minces mais je les enveloppe dans du papier bulle avant de les mettre au congélateur. Cela ralentit également la congélation et empêche la formation de cristaux de glace.