A l'égout ? Cela dépend-il du type ? Avec la graisse de bacon, je la laisse généralement se solidifier dans une tasse tapissée de papier d'aluminium, puis je la jette. Avec l'huile de canola usagée, je ne sais pas trop quoi faire car elle ne se solidifie pas.
Never down the drain. Nous avons eu quelques incidents dans mon quartier où les canalisations d'égout étaient bouchées par de la graisse, et les sous-sols de quelques personnes ont été inondés par les eaux usées à cause de cela.
Pour les graisses qui se solidifient, laissez-les faire, puis jetez-les dans vos poubelles habituelles. Réfrigérez la graisse si vous avez besoin de la faire durcir. Pour celles qui ne se solidifient pas, versez-les dans une bouteille scellable (espérons non recyclable) (http://www.nyc.gov/html/dep/html/residents/congrease.shtml)), et jetez le tout avec vos ordures ménagères.
Il est possible que votre région accepte les graisses et huiles de cuisson dans le cadre d'un effort de recyclage. La nôtre le fait pour l'huile de moteur (je vis dans le Maryland).
Pour les restaurants, certains endroits (par exemple, l'État du Maryland) exigent un système pour récupérer la graisse qui a été lavée dans l'évier. Je crois savoir qu'ils sont assez chers (quelques milliers de dollars US), mais les amendes pour ne pas en avoir installé peuvent être encore plus élevées, et ils ne laisseront pas de nouveaux restaurants ouvrir sans ce système.
Il est possible de composter les huiles usées. Comme elle est organique, elle constitue une excellente nourriture pour les vers de terre. Mais comme le mentionne Joe : […] faites attention à bien le faire …. De grandes quantités d'huile utilisées pour la cuisson de la viande peuvent attirer la vermine vers votre compost, et beaucoup d'huile dans votre compost peut former des barrières hydrophobes, réduisant la circulation de l'eau et de l'air.
Peut-être une option plus sûre : Après avoir laissé refroidir l'huile usagée, vous devez la mettre dans un petit récipient hermétique et la jeter avec les ordures. Vous pouvez conserver les pots vides à cette fin. Si vous produisez de grandes quantités d'huile, vous devrez peut-être l'apporter directement à votre décharge, à votre station de recyclage d'huile, ou demander à un restaurant local si vous pouvez y déposer votre huile.
Je vous déconseille de la verser à l'égout. Il boucherait les heures supplémentaires.
Aussi, vous pouvez réutiliser la plupart des huiles plusieurs fois . L'huile de friture peut être filtrée et réutilisée 3-4 fois (plus selon la qualité et votre confort). La graisse de bacon peut également être filtrée puis conservée dans votre réfrigérateur.
Vous pouvez mélanger des graisses qui durciront et se conserveront. Une fois que vous en avez assez, mélangez-les avec des noix et des graines et vous aurez des boules de graisse faites maison pour nourrir les oiseaux.
À moins que vous ne fassiez frire très souvent, vous pouvez conserver l'huile utilisée deux/trois/quelle qu'elle soit et l'utiliser pour faire sauter ou comme ingrédient dans les gâteaux et les pains qui demandent de l'huile. Il faut faire un peu attention, car on ne veut pas mettre l'huile utilisée pour faire frire les crevettes dans les biscuits, mais cela pourrait bien fonctionner pour faire sauter les oignons pour les crevettes tiki masala.
La graisse de bacon peut également être réutilisée. C'est ma préférée pour faire frire les oignons utilisés dans les currys lourds du nord de l'Inde et les plats de viande consistants comme les ragoûts. Il suffit de la jeter dans une vieille boîte de conserve ou un récipient en pyrex, de la recouvrir de film alimentaire ou de papier d'aluminium et de la conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou deux (elle peut dégager des odeurs, donc pas trop longtemps), ou de la congeler en cubes pour une cuisson ultérieure (elle se conserverait probablement pendant un an environ).
D'autres graisses peuvent être mises à profit : la graisse de poulet est utilisée comme condiment dans la nourriture juive d'Europe centrale, par exemple.
Si vous faites beaucoup de friture, vous pouvez économiser l'huile usagée et fabriquer du biodiesel . Le processus est assez simple si vous avez quelques jours pour laisser reposer le produit.
Quand j'ai du pain de rechange dans une poêle après une petite friture ou autre, je prends les bouts de pain du pain actuel et je verse la graisse dessus, puis je le laisse tremper, puis je le sèche un peu et je le sors pour les oiseaux… Ils adorent ça - Il y a un pigeon ramier ici qui adore le pain avec de la graisse de lard !
La graisse de bacon peut être un vrai casse-tête. Versez-la tant qu'elle est liquide et chaude dans une bouteille en plastique vide et vous risquez de vous brûler ou de faire un trou dans le récipient. Attendez que la graisse sèche dans le bac et vous aurez un sacré boulot de nettoyage sur les bras. Quoi qu'il en soit, laisser de la graisse de bacon dans votre maison provoquera une odeur nauséabonde. Je ne suis pas sûr de vous, mais je n'aime pas penser au bacon ni le sentir très longtemps après l'avoir mangé. Alors, que faire ?
Malheureusement, il ne semble pas y avoir de solution miracle. Beaucoup recommandent de verser la graisse dans un récipient non déformable comme une boîte à emporter chinoise ou un carton de lait, mais tout le monde n'a pas ce genre de chose à portée de main.
Une option que j'ai trouvée utile : tapisser un verre ou une tasse de papier d'aluminium et y verser de la graisse chaude. Pour accélérer la solidification, mettez l'ensemble dans votre congélateur pendant quelques minutes, puis retirez-le, et jetez le film gras - de préférence dans une poubelle à l'extérieur.
Certains services publics ont mis en place ou mettent en place des programmes de recyclage des huiles de cuisson résidentielles. Elles disposent soit d'un fût pour y verser l'huile, soit d'une armoire pour y déposer une bouteille. S'il n'y a pas de programme dans votre région, la poubelle est la meilleure option.
Vous ne devriez jamais jeter de l'huile à l'égout, car cela peut provoquer des odeurs et des refoulements dans votre maison et dans le réseau d'égouts sanitaires.
Vous pouvez vous renseigner sur le programme dans le comté de Hillsborough, en Floride, en vous rendant sur place : www.hillsboroughcounty.org/core
De nombreux restaurants ont des conteneurs de collecte à l'arrière et acceptent vos graisses, tandis que ceux qui utilisent du biodiesel peuvent remonter leur véhicule et faire le plein gratuitement !
Cela dépend de la région, mais j'ai entendu parler de personnes qui ont traversé le pays grâce à la gratuité des restaurants ! Renseignez-vous pour savoir si cette pratique est viable dans votre région.
Je ne fais pas de friture, donc je n'ai jamais plusieurs litres d'huiles usées. Pour une poêle pleine d'huile usagée avec trop de miettes pour la réutiliser, j'utilise beaucoup de Dawn et de l'eau très chaude pour émulsionner complètement la graisse, puis je la lave à l'égout avec l'eau la plus chaude. Je suis dans une fosse septique à la campagne depuis près de 20 ans sans aucun problème.
J'économise la graisse de bacon qui n'est pas surchauffée pour faire frire les tortillas et les légumes destinés à un ragoût ou un sauté. Je garde la graisse de bacon au réfrigérateur, bien que de nombreux cuisiniers du Sud la conservent simplement dans une marmite près de leur fourneau.
Il y a maintenant (2018) beaucoup de gens qui utilisent de l'huile pour copeaux de bois comme biocarburant dans leurs vieilles voitures diesel. Faites quelques recherches sur Internet pour trouver des informations sur le “recyclage des huiles végétales usagées”, le “recyclage des huiles de vidange”, la “collecte des huiles de vidange usagées”, etc. et vous trouverez peut-être quelqu'un dans votre quartier qui se chargera de les collecter gratuitement. Je fais cela à Grimsby, au Royaume-Uni, comme beaucoup d'autres.
Dans ma région (Vancouver, Wa), les recycleurs prendront l'huile de moteur usagée, mais PAS les huiles de cuisine usagées ! Si j'essaie désespérément de faire ce qu'il faut, quelques restaurants locaux me laisseront jeter mon huile dans leur conteneur de collecte, mais c'est un vrai casse-tête. Donc, depuis plus de 20 ans, je mélange simplement quelques cuillères à soupe de détergent à vaisselle (c'est assez pour un demi-gal d'huile) dans l'huile et je la fais couler lentement dans l'égout avec beaucoup d'eau chaude. Il n'y a jamais eu d'incident avec les égouts dans mon quartier !