J'ai mangé un steak pas assez cuit, que peut-il m'arriver ?

Les risques liés à la consommation de steak insuffisamment cuit varient en fonction de la région, du statut de risque de la personne concernée (s'agit-il d'un enfant, d'une personne âgée ou d'une personne immunodéprimée de quelque manière que ce soit).

Pour les adultes normaux en bonne santé, les risques liés à la consommation d'un seul morceau de steak insuffisamment cuit dans l'un des pays industrialisés sont assez faibles.

• Rien ne peut arriver
• Vous pouvez souffrir d'une maladie d'origine alimentaire, très probablement l'e coli. Vous pourriez souffrir d'une maladie d'origine alimentaire, très probablement l'e-coli, causée par un steak, avec des conséquences allant de :
• Vous pourriez avoir mal au ventre
• Vous pourriez souffrir de symptômes de type grippal ou de vomissements pendant quelques jours
• Vous pourriez mourir, mais c'est très peu probable

Notez que les maladies d'origine alimentaire prennent normalement au moins 24 à 48 heures pour se développer, et qu'elles sont liées à la quantité d'aliments contaminés consommés. Une seule bouchée est moins risquée qu'un repas complet (plus faible, et non pas aucune)

Si vous êtes sérieusement inquiet, vous devriez consulter votre médecin.

Voir aussi : Fiche d'information sur les maladies d'origine alimentaire ](http://www.tdi.texas.gov/pubs/videoresource/fsfoodborne.pdf) du gouvernement de l'État du Texas

La façon exacte dont il a été insuffisamment cuit est également un facteur.

Si vous avez un article qui a été bien cuit d'un côté, sans être cuit de l'autre côté, vous avez beaucoup plus de chances d'avoir des pathogènes que quelque chose qui a été bien saisi mais encore rare au milieu.

En plus de ce que SAJ14SAJ a mentionné, vous voulez cuire toutes les surfaces exposées. Dans le cas de la viande hachée (qu'exotec a mentionné), presque tout est une surface exposée, ce qui la rend beaucoup plus difficile à traiter, et vous avez affaire à des machines plus compliquées et plus difficiles à nettoyer qu'une simple lame.

Vous avez ensuite d'autres facteurs, comme la façon dont elle est élevée, l'endroit où elle a été traitée, le temps écoulé depuis qu'elle a été coupée et la température à laquelle elle a été maintenue, etc. En général, moins il s'est écoulé de temps depuis qu'il a été coupé, moins il est risqué, en supposant que toutes les autres choses (comme la propreté de l'endroit où il a été traité) soient égales.

Tout cela étant dit, manger du bœuf cru n'est pas un problème en soi. Il existe de nombreux endroits où elle est encore pratiquée. Mon expérience a été celle de la nourriture éthiopienne : le kitfo est cru, le bœuf haché avec des épices, tandis que le gore est du bœuf cru coupé en cubes. Les Inuits mangent aussi de la viande crue, mais elle est généralement congelée d'abord, et rarement du boeuf.

Quant à ce qui pourrait arriver… c'est assez bien couvert du mauvais côté… mais il y a aussi des groupes qui préconisent de manger de la viande crue, ou même de la viande pourrie pour aider à la digestion. Mais je ne sais pas si je le recommanderais personnellement.

Il n'y a rien de mal à manger de la viande rare, à condition qu'elle soit fraîche et qu'elle ait été correctement manipulée et réfrigérée. J'ai mangé de la viande bleue rare toute ma vie, et je mange souvent du bœuf cru dans des sushis ou du tartare. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Par contre, le hamburger saignant peut être risqué en raison de la surface de la viande et du fait que les portions de viande qui se trouvent à l'intérieur du hamburger auront été potentiellement exposées à des bactéries.

J'avais mangé un steak bleu saignant de 6oz, cuit très brièvement sur le grill, des deux côtés, et j'avais une diahrreah sévère, des douleurs abdominales et des vomissements pendant 2 jours avant que cela ne disparaisse. C'était aussi dans le Dakota du Nord et il était coupé très frais et de la meilleure qualité ! N'oublions pas que chacun digère la nourriture différemment, certains mieux que d'autres (cela a beaucoup à voir avec le groupe sanguin et la génétique). Donc si vous pouvez manger du steak bleu saignant ou d'autres viandes insuffisamment cuites, ne pensez pas que tout le monde pourra en faire autant ! C'est un conseil dangereux qui pourrait rendre quelqu'un gravement malade. La confiance accordée à la viande insuffisamment cuite sur ce fil est très inquiétante, car ma famille en particulier a du mal à traiter les viandes insuffisamment cuites, surtout celles de qualité inférieure. Soyez prudent et cuisez-la au moins jusqu'à ce qu'elle soit rose clair si vous n'êtes pas sûr ! Mieux vaut manger sain et sauf que désolé

Eh bien, étant donné que le “steak tartare” est un steak cru… je dirais que vous n'avez probablement pas trop de soucis à vous faire ! Les dangers du boeuf cru sont surtout pour la viande homogène. C'est parce que les installations qui la transforment peuvent abriter des bactéries qui peuvent être nocives (lire : la salmonelle, par exemple). Ces bactéries sont généralement moins nocives dans les coupes entières, comme le steak.