J'ai ouvert une boîte d'olives noires tranchées pour ma pizza et je n'en ai utilisé que la moitié. J'ai mis les restes dans un récipient scellé avec le liquide et je l'ai mis au réfrigérateur. Dans ces conditions, combien de temps les olives se conservent-elles ? Y a-t-il une meilleure façon de conserver les restes d'olives ?
Les olives sont essentiellement salées, ce qui leur permet de durer très longtemps. Elles se conservent encore plus longtemps si elles sont conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent encore plus longtemps si elles sont conservées dans une saumure salée qui les recouvre de liquide et minimise l'exposition à l'air.
Je les égouttais, les mettais dans un bocal en verre et les recouvrais complètement d'huile d'olive. J'ajouterais peut-être quelques arômes comme du piment séché ou du zeste d'orange. Recouverts d'huile au réfrigérateur, ils devraient se conserver indéfiniment.
Selon “Keeping Food Fresh” de Janet Bailey,
Les boîtes d'olives non ouvertes se conservent jusqu'à un an sur une étagère fraîche et sèche. Une fois que vous avez ouvert une boîte, conservez les olives complètement submergées dans leur propre liquide dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Les olives achetées en vrac et conservées trempées dans l'huile se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. Jetez les olives qui sont devenues molles.
Ils devraient certainement être en bon état pendant au moins une semaine lorsqu'ils sont conservés dans la saumure.
Je mange le même récipient d'olives noires depuis environ trois mois. Elles se conservent longtemps, en fait je n'en ai jamais eu de mauvaises. Je les conserve dans un conteneur de l'aéroport au réfrigérateur. J'en mange quelques unes ici et là et je les utilise pour la cuisine. Mon fils de 15 mois ADORE les manger comme du raisin aussi. Ils se conservent pendant des mois, il suffit de les sentir avant de les ingérer, vous saurez certainement quand ils se transformeront !
http://calolive.org/our-story/faqs/ Les olives mûres de Californie disent 10 jours après avoir été ouvertes et mises dans un récipient hermétique.
Ils dureront quelques bonnes semaines d'après mon expérience. Mais il n'y a pas de véritable règle pour prédire combien de temps ils vont se conserver.