2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000
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Recongélation de pain déjà décongelé

J'ai acheté un pain il y a quelques semaines, dont la dame derrière le comptoir m'a expliqué qu'il était congelé (parce que c'était un reste). C'était bon pour moi. Le pain était encore congelé quand je l'ai acheté et je l'ai laissé décongeler sur le comptoir pendant la nuit.

Ensuite, nous n'avons pas mangé tout le pain (seulement environ 50%) et j'ai décidé de remettre la moitié restante au congélateur (avant qu'elle ne se gâte).

Maintenant, je me pose des questions : Est-il possible de décongeler et de manger le pain ? Je sais qu'il y a plusieurs questions concernant la congélation, la décongélation et la recongélation, mais ils ne s'occupent pas du pain (qui, à mon avis, agit différemment de la viande).

Merci.
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2013-05-06 20:44:02 +0000

Oui, il est possible de congeler et de décongeler le pain, mais cela n'améliore pas sa qualité. Le fait de le griller lorsque vous êtes enfin prêt à le manger vous aidera à faire ressortir ses meilleures qualités.
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2014-11-02 08:01:12 +0000

Comme déjà expliqué dans la réponse acceptée, cela pourrait compromettre la saveur du pain. Il aura tendance à avoir un goût de rassis.

Ce que je fais habituellement avec du pain comme celui-ci après décongélation, c'est en faire de la chapelure (si je ne décide pas de faire un pudding avec). Il y a toujours de la chapelure dans mon congélateur, et elle se conserve pendant des mois. Voici comment

ÉTAPE 1

Casser le pain en une taille gérable pour qu'il tienne dans un robot ménager

ÉTAPE 2

Faire sauter le pain jusqu'à ce que la texture souhaitée soit atteinte. J'ai tendance à garder la mienne bien en place

ÉTAPE 3

Étaler ces miettes uniformément sur une plaque de four et les mettre au four à +/- 100 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ou à votre goût)

ÉTAPE 4

Laisser refroidir les miettes. En général, je les passe rapidement au robot ménager avant de les ranger pour les séparer à nouveau car elles s'agglutinent généralement dans le four

Transférez-les dans un récipient hermétique et placez-les dans votre congélateur. Ils se conserveront pendant des mois.
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