Cuisiner des pâtes au micro-ondes

Vous savez, je suis tout à fait d'accord avec vous pour ce qui est du sacrilège, mais de nos jours, je fais tout le temps des pâtes au micro-ondes. **J'utilise des pâtes non amylacées pour que ça marche, j'utilise des Barilla Plus ordinaires achetées en magasin parce que j'aime ça de toute façon. Pour les pâtes fraîches, vous pourriez faire une petite expérience ; je n'ai jamais essayé avec des pâtes fraîchement faites.

Pour moi, cela prend moins de temps que de les faire bouillir sur le fourneau parce que je fais ça :

1. Remplir la bouilloire électrique avec de l'eau et la mettre en marche.
2. J'utilise une tasse à mesurer en pyrex de 2,5 litres comme “casserole”, j'y mets un peu d'eau et je la mets au micro-ondes pendant quatre minutes pour la réchauffer.
3. Lorsque l'eau bout dans la bouilloire et que la minuterie du four est expirée, je sors le récipient en pyrex, j'ajoute les pâtes et un peu d'huile et de sel (éventuellement un peu de vinaigre), puis je verse l'eau bouillante pour couvrir d'environ un pouce.
4. Les pâtes en forme de boulettes (rotini ou penne) prennent environ 8h30 pour être cuites à feu vif (j'ai je pense un four de 1100 watts ; expérimentez) ; les spaghettis 5h30, les spaghettis fins 4h30.

Je sais que cela semble être un péché horrible, mais j'ai commencé à le faire quand j'ai eu besoin de cuire de petites portions de pâtes pour mes enfants. Je l'ai essayé moi-même, et j'ai réalisé que je ne voyais absolument aucune différence avec les résultats obtenus dans ma grande marmite de pâtes. Lorsque je dois faire bouillir beaucoup de pâtes (comme 2 boîtes de 14oz), j'utilise toujours la grande marmite bien sûr, mais une livre ou moins cuit parfaitement bien. Mon cuiseur à pâtes est énorme et met beaucoup de temps à bouillir.

Une fois, j'ai essayé (sans y penser clairement, évidemment) avec des pâtes fantaisie très riches en amidon, et ça n'a pas du tout fonctionné**. Mais peut-être que parce qu'il y a tellement de protéines en plus, Barilla Plus est absolument parfait. (C'est bon pour vous aussi.)

edit - Voici une mise à jour : je fais toujours ça, mais récemment, un des fours à micro-ondes qui se succédaient apparemment sans fin est mort, et je suis presque sûr que c'est parce qu'il surchauffait assez fréquemment pendant qu'il faisait ce truc même (cuire des pâtes). Maintenant, je ne blâme pas la technique, vraiment, puisqu'un four doit probablement être conçu avec la possibilité que des aliments chauds se trouvent à l'intérieur pendant un certain temps, mais il faut être averti. (Il a probablement surchauffé une dizaine de fois au cours des quelques années qui ont précédé sa mort, donc il était à peu près à ce que je trouve être une fin de vie typique de toute façon).

Tout ce dont les pâtes ont besoin pour cuire est de l'eau chaude, il n'est même pas nécessaire qu'il y ait beaucoup d'eau chaude à ce moment-là. Kenji, du laboratoire de cuisine de serious eats, vient de publier un article à ce sujet. (lien http://www.seriouseats.com/2010/05/how-to-cook-pasta-salt-water-boiling-tips-the-food-lab.html ) Comme votre micro-ondes est très efficace pour chauffer l'eau, il ne devrait pas être difficile d'y cuire des pâtes. Je dirais que je l'essaierais plusieurs fois avec un magasin bon marché acheté au début parce que tous les micro-ondes varient en termes de puissance et d'uniformité, donc le temps nécessaire pour obtenir de l'eau correcte varie beaucoup d'une fois à l'autre.

Aussi, vous allez devoir vous assurer qu'il n'y a pas de nouilles à découvert car le micro-ondes les rendra immédiatement croustillantes. Vous devrez également remuer plusieurs fois au cours de la cuisson pour vous assurer que vous n'obtenez pas de grumeaux.

Les pâtes faites maison en particulier ont besoin d'eau très chaude pour commencer, vous devrez donc faire monter l'eau à température avant d'ajouter les pâtes.

Je ne peux pas parler spécifiquement de votre casserole, mais je fais tout le temps des pâtes au micro-ondes. Ma raison - je ne suis qu'une personne et c'est simple. Je n'ai rien de fantaisiste - juste un récipient en plastique Glade (ou similaire) pour conserver les aliments. Mais j'ai toujours l'intention de prendre une des grandes tasses à mesurer en verre Pyrex pour m'en servir comme nouveau bol. Cela réduirait aussi mon temps de cuisson, sans aucun doute.

Quoi qu'il en soit, voici comment je fais : Mettre la quantité désirée, arroser un tout petit peu d'huile sur les pâtes sèches, les agiter un peu, j'utilise de l'eau chaude du robinet, 50% de puissance, 12-14min (selon le type de pâtes), égoutter, habiller, manger.

Pourquoi si longtemps ? La puissance à 50 %. Je suis sûr que si je voulais mettre au point une méthode plus rapide, je pourrais le faire. Mais le fait est que c'est simple. Trop souvent, à puissance élevée, ça a bouilli et j'ai fini par avoir des pâtes collantes dans mon micro-ondes et sur les parois de mon récipient. Moins de puissance + plus de temps = moins de risque de surcuisson ou d'ébullition.

Je fais souvent des pâtes au micro-ondes. Je les fais parfois cuire à température de décongélation pendant 10 minutes, le plus souvent à température normale pendant 3 à 5 minutes pour une tasse de macaroni, par exemple. L'astuce est de ne pas utiliser trop d'eau ; vous pouvez toujours vérifier après quelques minutes et ajouter plus de liquide si les pâtes semblent trop sèches. J'utilise un bol en pyrex ou en céramique de 2 pintes et je le recouvre hermétiquement avec du film plastique.

Pourquoi faire bouillir dix tasses d'eau si vous n'en avez besoin que d'une seule ? Pourquoi jeter 9 tasses d'eau dans l'évier avec une marmite à pâtes géante alors qu'il suffit de faire tourner les pâtes dans une tasse ?

Je fais souvent cuire les autres ingrédients en même temps que les pâtes, je vais de toute façon les mélanger dans mon assiette.

Je fais aussi cuire le riz dans le micky, mais cela ne fait pas gagner beaucoup de temps.

Ils fabriquent un cuiseur de pâtes au micro-ondes appelé Fasta Pasta et il cuit les pâtes à la perfection. J'adore le mien !