Le lait frais caille lorsqu'on l'ajoute au café et au thé chauds

Faites bouillir le lait tout seul dans un récipient propre/rincé (micro-ondes). S'il caille, c'est le lait.

Sinon, soit il y a un agent détartrant dans la bouilloire, soit quelque chose dans le café le rend trop acide. Il suffit de très peu de choses. Après le détartrage, nous devons généralement faire passer environ un gallon d'eau dans la machine à café avant que la baguette à vapeur n'arrête de faire cailler le lait.

Si vous êtes dans une confiture, faites bouillir votre eau dans une tasse au micro-ondes et évitez la bouilloire.

Cela m'est arrivé une fois et il s'est avéré que quelqu'un avait nettoyé la bouilloire avec du jus de citron la veille et qu'il ne l'avait pas bien rincée. Le café sans lait avait bon goût - je ne pouvais pas goûter le jus de citron, mais quand j'ai versé le lait, mon café avait l'air de contenir du yaourt. (A partir de ce moment, je bois du café sans lait.) Mon conseil serait d'essayer une autre marque de lait parce qu'il se peut que cette série particulière ait un problème.

Peut-être que votre lait est sur le point de se gâter ? Selon le site web ci-dessous, lorsque le lait est presque mauvais, l'acidité du café ou du thé est juste suffisante pour que les protéines se combinent et fassent cailler le lait.

Ceci est tiré de foodreference.about.com :

Lait et café ou thé

Il arrive que le lait froid ajouté au café ou au thé caille. Cela peut être alarmant car le lait caillé est souvent considéré comme la même chose que le lait gâté. Dans ce cas, cela peut être à moitié vrai. Le café et le thé sont tous deux légèrement acides, mais généralement pas assez pour faire cailler le lait frais. Lorsque le lait est sur le point de s'abîmer et que les bactéries ont produit un peu d'acide, mais pas assez pour faire cailler le lait froid, un peu d'acide supplémentaire provenant du café ou du thé, ainsi que leur chaleur peuvent faire pencher la balance et faire cailler le lait. Le lait n'est peut-être pas assez gâté pour provoquer une odeur ou une saveur désagréable, mais juste assez d'acide et de chaleur en plus de la sienne peut provoquer le caillage.

C'est peut-être votre eau ! Nous avons récemment emménagé dans une nouvelle maison qui a un puits. Et la même chose est arrivée quand j'ai fait du café, le lait a caillé. J'ai ensuite fait un pot avec de l'eau en bouteille et le même lait n'a pas caillé. Il va sans dire que je fais analyser mon eau

Le problème est le lait entier…..utilisez du lait allégé ou du lait écrémé