Est-ce qu'on peut manger sans danger un poulet qui a perdu une tonne de liquide rouge après avoir été rôti ?

D'après les informations fournies, il semble que le poulet n'ait pas été cuit comme prévu ; peut-être que le thermomètre du four est éteint, ou qu'il y a un autre problème. On dirait du jus de viande cru (eau et myoglobine, pas du sang, et je ne me souviens pas du nom technique de ce liquide pour l'instant). Si le four était vraiment à 180 C (environ 355 F), cela se serait évaporé ou la chaleur aurait détruit la couleur rouge.

Comme le poulet a été maintenu à des températures inconnues pendant une période prolongée, je ne risquerais pas de le manger.

Je recommande de jeter ce poulet immédiatement, et d'acheter un thermomètre de four immédiatement, pour vérifier son calibrage, et s'il est éteint, de le faire réviser.

Comme le souligne une autre réponse , le liquide est constitué du contenu liquide des cellules du poulet. C'est principalement de l'eau avec quelques protéines dissoutes dans celle-ci.

Je pense que votre poulet était assez cuit. Si le liquide est cru, il ressemblera beaucoup à du sang légèrement dilué. C'est ainsi que la plupart des gens le décrivent. Le fait que vous l'appeliez “liquide rouge aqueux” me donne déjà l'impression qu'il a l'aspect clair et teinté de rouge du jus de viande cuit. De plus, une heure et demie dans un four chaud devrait être plus que suffisante pour cuire un poulet, même si le thermostat de votre four est déréglé.

Je suppose que le poulet avait été congelé auparavant, que vous l'avez cuit trop longtemps et/ou coupé trop tôt. Tout cela peut augmenter la quantité de jus de viande qui s'écoule de la viande cuite au lieu de rester à l'intérieur et de la rendre juteuse et savoureuse. Malheureusement, il n'est pas aussi savoureux qu'un poulet bien cuit. Mais la bonne nouvelle, c'est que vous n'avez aucun souci de sécurité. Vous pouvez donc manger votre poulet.

Pour être tout à fait clair, parce que je n'ai pas vu votre poulet : Si le jus qui coule est rouge vif et trouble ou translucide, c'est qu'il n'est pas assez cuit. S'il est clair/transparent et que le rouge a une teinte chaude, légèrement brunâtre, il est probablement cuit (les jus clairs ne sont pas un indicateur à 100% d'avoir atteint une température sûre, mais les jus bruts sont un indicateur à 100% que vous devez cuire plus longtemps).

La couleur du liquide est un indice pour savoir si votre poulet est cuit ou non, et non un guide canonique. Vous posez une question à laquelle aucune réponse précise ne peut être donnée. Votre poulet est sûr lorsqu'il a été pasteurisé. 165f pour une mise à mort instantanée (enfin, 10 secondes), par exemple. La température est donc votre guide de sécurité. Vous pouvez avoir des jus rouges et du poulet sans danger. De même, vous pouvez avoir des jus clairs et du poulet non sécurisé. Procurez-vous un bon thermomètre à lecture instantanée pour en être sûr.

Soyez malin… si le poulet fuit du liquide rouge,

faites-le bouillir pendant quinze minutes pour que toute la peur du poulet non cuit et/ou du sang qui peut être contaminé soit tuée

une fois que c'est fait, essayez de rôtir le poulet à nouveau ou de le faire frire et il sera plus que sûr à manger

J'ai eu un problème similaire avec mon poulet grillé. J'ai décidé de remettre le poulet sur le grill pendant quelques minutes. Il a bien fonctionné et ma famille l'a mangé. Aucun de nous n'est tombé malade, donc je vais dire que c'est une réussite.