Comme le souligne une autre réponse , le liquide est constitué du contenu liquide des cellules du poulet. C'est principalement de l'eau avec quelques protéines dissoutes dans celle-ci.
Je pense que votre poulet était assez cuit. Si le liquide est cru, il ressemblera beaucoup à du sang légèrement dilué. C'est ainsi que la plupart des gens le décrivent. Le fait que vous l'appeliez “liquide rouge aqueux” me donne déjà l'impression qu'il a l'aspect clair et teinté de rouge du jus de viande cuit. De plus, une heure et demie dans un four chaud devrait être plus que suffisante pour cuire un poulet, même si le thermostat de votre four est déréglé.
Je suppose que le poulet avait été congelé auparavant, que vous l'avez cuit trop longtemps et/ou coupé trop tôt. Tout cela peut augmenter la quantité de jus de viande qui s'écoule de la viande cuite au lieu de rester à l'intérieur et de la rendre juteuse et savoureuse. Malheureusement, il n'est pas aussi savoureux qu'un poulet bien cuit. Mais la bonne nouvelle, c'est que vous n'avez aucun souci de sécurité. Vous pouvez donc manger votre poulet.
Pour être tout à fait clair, parce que je n'ai pas vu votre poulet : Si le jus qui coule est rouge vif et trouble ou translucide, c'est qu'il n'est pas assez cuit. S'il est clair/transparent et que le rouge a une teinte chaude, légèrement brunâtre, il est probablement cuit (les jus clairs ne sont pas un indicateur à 100% d'avoir atteint une température sûre, mais les jus bruts sont un indicateur à 100% que vous devez cuire plus longtemps).