J'essaie de commencer à faire plus de travail de préparation au début de la semaine en raison d'un horaire de travail chargé. Nous adorons manger du pico de gallo sur des omelettes. J'étais juste curieuse de savoir combien de temps un pico fait maison se conservait au réfrigérateur. Nous ne l'avons pas encore fait maison, mais nous le ferons bientôt. :)
Le Pico de Gallo que je prépare (tomates prunes, oignon blanc, piments jalapeno frais, jus de citron vert, un peu d'huile d'olive et de la coriandre fraîche hachée, sel et poivre) se conserve environ une semaine s'il est conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pendant ce temps, les tomates deviennent un peu molles et la coriandre se fane.
Peut-être pouvez-vous mélanger tout le reste et ajouter les tomates hachées et la coriandre fraîche hachée lorsque vous êtes prêt à servir ?
Lorsque j'ai bien mélangé, je le mets ensuite dans des pots de maçon avec couvercle et je le garde au réfrigérateur pendant environ une semaine et demie. Je n'ai pas du tout trouvé que les tomates devenaient molles. Lorsque je sors un bocal du réfrigérateur, je dois briser le sceau car il a tendance à se sceller lorsque nous remettons le couvercle et le sceau. J'espère que cela vous aidera !
(Au cas où cela serait pertinent, le mien contient des tomates, de l'oignon rouge, du jus de citron vert, de la coriandre, des jalapeños, des peperoncini, du sel et du poivre).
Lorsque vous coupez une tomate fraîche, il faut compter 1 à 2 jours avant qu'elle ne devienne pâteuse et ne se défasse, et 3 jours avant qu'elle ne devienne aigre (au réfrigérateur). Le jus de citron et de citron vert frais commence à rancecir après quelques jours également. Il est préférable de préparer de petits lots de jus frais et de les consommer le jour même. 1 à 2 semaines ? Oh, bon sang…