2012-09-16 15:26:39 +0000 2012-09-16 15:26:39 +0000
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Combien de temps durera l'alcool infusé ?

J'essaie d'infuser de l'alcool pour la première fois et je me demande combien de temps les infusions vont se conserver ? J'ai lu quelques opinions différentes (contradictoires) à ce sujet. Une recette de vodka à la vanille dit de la conserver au réfrigérateur et de l'utiliser dans les 3 mois. J'ai même vu “utilisation dans le mois qui suit” pour certaines infusions. D'autres disent : “c'est de l'alcool, ça se conserve pour toujours”. J'imagine que l'alcool agirait comme un conservateur lui permettant de se conserver très longtemps.

En général, y a-t-il une raison de consommer de l'alcool infusé dans un délai précis ? Le goût ? Saveur ? Sécurité ? Cela diffère-t-il selon que l'alcool a été infusé avec des fruits, des herbes ou des épices ? Y a-t-il une raison de conserver l'alcool infusé dans le réfrigérateur/congélateur plutôt que de le laisser à l'extérieur ?

Y a-t-il des considérations particulières pour ce que je suis en train d'infuser en ce moment :

  • Vodka à la vanille
  • Tequila au piment
  • Tequila au romarin
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2012-09-16 16:39:02 +0000

J'utilise “une étape” pour désinfecter les bouteilles et les bouchons, comme vous le feriez pour la bière, et je mets mes infusions en bouteille avec ça, et ça a duré >3 ans. J'ai fait de la vodka à la framboise et à la cerise. Si le pourcentage d'alcool est suffisamment élevé, cela tuera les bactéries ou les moisissures, donc c'est assez sûr pour un stockage à long terme. Mais cela dépend probablement du pourcentage d'alcool final, par exemple si vous ajoutez suffisamment de jus pour que le pourcentage soit inférieur à environ 10 %, vous devez prendre plus de précautions pour tout désinfecter. J'ai l'habitude de tout désinfecter parce que ça ne peut pas faire de mal, et j'ai déjà l'équipement pour le faire grâce au homebrewing.
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2012-09-18 11:40:56 +0000

Mes parents font cela depuis un certain temps avec le gin et une bouteille ouverte durera plus d'un an sans aucun effet néfaste. En général, avec les spiritueux, vous le buvez bien avant qu'il ne se dégrade, à moins que vous ne vouliez les faire vieillir.
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2019-01-11 05:43:16 +0000

Je fais généralement un rinçage eau-vinaigre sur les fruits ou les pelures que je vais infuser dans une boisson alcoolisée. J'ai fait plusieurs bouteilles de vodka avec des fruits et du sucre brut qui ont duré plus de 5 ans. Surtout parce que je ne peux pas boire et que ma famille ne le fait pas, mais j'aime les faire.
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