Comment éviter qu'un biscuit ne devienne spongieux comme un gâteau ?

Ils sont définitivement sous-cuits. La recette prévoit une cuisson de 10 minutes à 350 degrés, ce qui semble court. Vous voulez les tirer lorsque les bords sont plus marron foncé, ce qui aurait probablement pris 4 à 8 minutes de plus.

C'est difficile à dire avec l'éclairage de votre photo, mais je pense que vos hauts ne brunissaient pas assez vite non plus. Avant d'avoir un nouveau four, j'avais le même problème quand je faisais des biscuits. J'ai résolu ce problème en mettant les biscuits sur une grille inférieure (une ou deux fentes à partir du bas) et en les déplaçant à mi-chemin vers une grille supérieure (une ou deux fentes à partir du haut).

Laisser les biscuits refroidir sur la plaque permet également de mieux les maintenir ensemble.

EDIT : Quant à la texture, vous n'obtiendrez pas un biscuit croquant avec cette recette. Cette recette est pour un biscuit légèrement moelleux avec des bords croustillants. Si votre biscuit est toujours plus croquant que moelleux, vous pouvez vous assurer que vous mesurez correctement la farine .

Voici quelques éléments qui peuvent vraiment vous aider :

Ne faites pas fondre complètement le beurre. Laissez le ramollir jusqu'à ce que vous puissiez l'écraser avec une fourchette.

Ajoutez d'abord le beurre au mélangeur. Laissez le mélangeur fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement crémeux puis ajoutez d'autres ingrédients humides.

Ajoutez les oeufs un par un.

Pour les oeufs, les oeufs oméga 3 semblent être un peu plus pleins je ne sais pas. Et cela pourrait donner plus d'humidité à la recette et transformer les biscuits en une texture de gâteau. Essayez des œufs normaux.

Vous pouvez utiliser le fouet comme accessoire sur le mixeur pour mélanger les ingrédients humides. Vous pouvez aussi utiliser le crochet à biscuit ou le crochet à pâte lorsque vous commencez à ajouter les ingrédients secs au mélange.

Si vous n'avez pas de crochet à pâte ou de crochet à biscuit. Il suffit d'utiliser une fourchette et de commencer à plier les ingrédients secs dans le mélangeur et de continuer à plier et à remuer légèrement avec la fourchette.

Vérifiez également que vous utilisez de la farine tout usage pour votre recette de biscuits. La recette du péage fait appel à du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique. C'est aussi quelque chose à garder à l'esprit.

Je sais que j'ai des années de retard, mais c'est aussi pour d'autres personnes qui ont le même problème. Si cela se produit malgré la bonne température, le bon temps, les bons ingrédients et les bonnes instructions, c'est probablement votre four. La même chose m'est arrivée il y a littéralement trente minutes. Mon four ne chauffe que par le fond, alors qu'un autre four aurait une chaleur qui se propage autour du biscuit, et pas seulement par le fond. Je vous recommande (si vous ne voulez pas acheter un four avec l'option “turbo”) de faire cuire vos biscuits dans un grille-pain avec le mode turbo.

Je prépare ce plat depuis des années ! Il y a un message sur ce site qui vous dit d'augmenter la quantité de bicarbonate de soude à 2 cuillères à café (j'ai aussi réduit la recette à 36 biscuits) et à 2 cuillères à soupe (oui, des cuillères à soupe) de vanille. Je fais cuire à 330 pendant 12 min. Ils sont incroyables !

En laissant le mélange avec des morceaux de beurre, on obtient des biscuits spongieux qui ressemblent à des gâteaux :(