Le vinaigre blanc, c'est-à-dire le produit étiqueté comme “vinaigre” aux États-Unis et que j'utilise pour nettoyer ma bouilloire, est-il le même que le “vinaigre de vin blanc” que j'ai acheté par accident une fois ou deux ? Sinon, de quoi est fait le vinaigre de vin blanc ?
Non, ce n'est pas le cas. Le vinaigre blanc (aussi appelé vinaigre distillé) est fait d'acide acétique dilué dans de l'eau distillée. Son goût est simple, il est juste aigre. Les concentrations typiques vont de 5 à 7 % d'acide acétique.
Le vinaigre de vin blanc est fabriqué en laissant le vin blanc se transformer en vinaigre. Il a un profil de saveur beaucoup plus complexe. Il est aussi souvent moins acide que le vinaigre blanc distillé.
Le vinaigre de vin blanc est une chose complètement différente, il est moins piquant et plus dilué car il est fabriqué à partir du vin blanc. On laisse l'éthanol du vin blanc s'oxyder en acide éthanoïque, qui est un acide carbolyxique également connu sous le nom de vinaigre.
Ils sont différents. Vous pouvez boire du vin blanc avant qu'il ne se transforme en vinaigre, mais si vous buvez de l'eau distillée et de l'acide acétique, vous êtes cinglé.