Si je fais cuire des gâteaux ou des biscuits dans le four et que je perds du courant, que dois-je faire ?
Est-il logique de laisser les gâteaux ou les biscuits dans le four jusqu'à ce que le courant revienne, ou dois-je les sortir ?
Quand/pourquoi devrais-je les laisser dans le four plutôt que de les sortir ?
Retirer des choses du four à mi-parcours n'est pas très convivial pour les pâtisseries. En général, elles s'effondrent en refroidissant, car la structure n'est pas cuite et prise, et la levure (bicarbonate de soude/poudre dans ce cas) sera épuisée, il n'y a donc aucun moyen d'obtenir ce que vous vouliez au départ. C'est un peu comme ce qui se passerait si vous oubliiez la levure au départ.
En général : s'il ne reste que 5-15 minutes, il suffit de la laisser à l'intérieur, et la chaleur retenue par le four s'occupera de tout. S'il est à peine entamé - il commence à peine à chauffer, il ne bouillonne pas beaucoup - il vaut probablement mieux le sortir et attendre pour le faire cuire plus tard, surtout s'il s'agit d'un produit qui peut survivre à l'attente à température ambiante. Sinon, laissez-le à l'intérieur et espérez que le courant revienne ; il sera détruit si vous le sortez et détruit si le courant ne revient pas, alors autant le faire.
Ainsi, par exemple, les biscuits pourraient probablement survivre en les laissant à l'intérieur. Ils n'ont pas un temps de cuisson très long, de l'ordre de 5 à 15 minutes. Votre four ne refroidira pas beaucoup pendant ce temps sans alimentation électrique. Donc si vous les laissez un peu plus longtemps que le temps de cuisson initial, ils seront probablement bons. Si votre four a une fenêtre, regardez à l'intérieur avec une lampe de poche pour les vérifier - vous ne voulez pas l'ouvrir pour les vérifier.
Un gâteau est plus difficile. Si le temps de cuisson est passé de 15 minutes à 45 minutes, vous n'avez peut-être pas de chance. Je pense que je le laisserais quand même, en espérant que le courant revienne dans les 5 à 10 minutes, auquel cas il y arriverait probablement. Comme je l'ai déjà dit, si vous perdez de l'énergie assez tôt et assez longtemps, le gâteau aura passé son temps à lever et s'est effondré. Vous pourriez finir de le cuire, mais il sera toujours effondré - il n'aura probablement pas une texture terriblement appétissante (certainement dense, peut-être croquante).
La seule fois où cela m'est arrivé, c'était avec des muffins au pain de maïs, environ aux 2/3 de leur temps de cuisson, et le four n'avait pas de fenêtre. J'ai deviné le temps supplémentaire à ajouter, je les ai sortis à ce moment-là et ils étaient super. Il y a donc de l'espoir !
Mes principales considérations seraient les suivantes :
pendant combien de temps l'électricité est-elle régulièrement coupée ? Je vis dans une région où les coupures de courant sont généralement assez brèves, mais de temps en temps elles durent des heures ou des jours ; comme le courant revient généralement dans les 5 à 10 minutes, je laisserais tout dans le four.
Combien de temps reste-t-il ? S'il ne s'agit que de quelques minutes, laissez-le à l'intérieur et vérifiez quelques minutes après que vous pensez qu'il serait nécessaire, car lorsque vous ouvrez la porte, vous allez laisser sortir la chaleur restante.
Avez-vous un autre moyen de le faire cuire si vous le sortez maintenant ? Par exemple, si c'est un gâteau et que vous avez un gril ou un foyer et les bons outils, vous pouvez essayer l'une des suggestions de camping. Mais je le laisserais dans le four pour continuer à cuire pendant que vous préparez l'autre source de cuisson, pour qu'il ne refroidisse pas (autant) avant que vous le transfériez.
Suivez votre nez pour déterminer combien de temps il faut pour finir de cuire un article là où le courant a été coupé. La cuisson est souvent terminée par l'arôme familier causé par la “chaleur sèche” qui se produit lorsque l'humidité s'évapore, laissant derrière elle des hydrates de carbone qui commencent à caraméliser, ou subissent une décomposition thermique du polymère. Parfois, la garniture et la croûte ne se terminent pas toujours en même temps, ce qui laisse un délicieux gâchis à déguster chez soi plutôt que lors d'un événement social.
Je venais de mettre un plat dans le four quand le courant a été coupé. Maintenant, le plat est chaud, mais je ne pense pas que la cuisson ait commencé. Il est donc préférable de le sortir immédiatement et de le mettre au réfrigérateur pour arrêter la cuisson, puis, quand le courant est revenu, de le remettre au four.