Quel est le moyen le plus simple de filtrer l'huile de friture ?
Je filtre l'huile à frites pour qu'elle puisse être réutilisée.
J'utilise un coton à fromage mis dans un entonnoir.
Ça marche, mais c'est un peu sale et compliqué. Y a-t-il une meilleure solution ?
Tu peux utiliser un filtre à café ou quelque chose comme ça ?
Vous pouvez acheter de très gros filtres à cet effet. C'est ainsi que certains restaurants filtrent leur huile de friture à bon marché. Nous avions deux crépines coniques et nous avons placé l'énorme filtre en forme de café entre les deux pour qu'il ne glisse pas trop, et aussi pour que nous puissions retirer les gros morceaux plus facilement. Si vous avez une louche, vous pouvez en quelque sorte la faire passer plus rapidement en la faisant bouger comme un piston, mais faites attention à ce que l'huile ne soit pas trop chaude car elle vous éclabousserait.
Les endroits qui font beaucoup de friture ont une machine qui filtre l'huile lorsqu'elle est encore très chaude et la renvoie dans la friteuse.
Pour l'usage domestique, j'utilise des filtres à café, les plus grands que je puisse trouver, et j'ai un bac de stockage en plastique de 4 litres pour conserver l'huile. Plus vous filtrez de particules, plus l'huile durera longtemps avant que vous ne deviez la jeter dans votre camion diesel ;-).
Mettez une chaussette de coton blanc à la cheville dans un bol avec de l'eau et faites-la bouillir au micro-ondes pour la désinfecter. Retirez soigneusement la chaussette et suspendez-la pour qu'elle sèche complètement à l'air libre. Étendez la chaussette SÈCHE sur un bocal d'un gallon (4"+- type bocal de maçon) et fixez-la avec quelques élastiques autour du bord. Vous l'aurez ainsi bien tendue en un rien de temps. J'utilise une vieille boîte à café pour les serviettes en papier, la chaussette, etc. Mettez-la sur le dessus et jetez-la. Dites “beurk” si vous voulez mais ça marche, c'est hygiénique et surtout pour moi, SIMPLE.
Filtre à charbon pour hotte de cuisine 10 à 15 $. Je vidange ma friteuse de 2 gallons dans les bouteilles d'huile d'origine. Ensuite, je rince et lave la friteuse à l'eau chaude, puis je place un filtre en métal et en carbone sur la friteuse et j'y verse l'huile rapidement et facilement. Ensuite, je lave le filtre à graisse dans mon lave-vaisselle après l'avoir rincé à l'eau chaude.
J'utilise un tamis métallique à mailles fines, doublé d'un essuie-tout. Je verse dans un bol à mesurer en verre d'un gallon pour refroidir, puis dans des bocaux de maçon. A la rigueur, j'ai également utilisé un tamis à farine propre. Le mien presque tient dans la bouche du bocal de maçon, donc je dois faire attention à ne pas faire de dégâts.
Pour une raison quelconque, l'huile de tournesol se comporte très bien lorsqu'elle est manipulée de cette façon, et résiste au rancissement lorsque je fais frire des chips de légumes et des frites. Elle semble durer plus longtemps que l'huile de soja. Peut-être que c'est juste moi
J'ai acheté l'entonnoir filtrant multifonctionnel de la planète du chef. C'est le meilleur système de filtrage que j'ai jamais utilisé. Il nettoie plus d'un gallon d'huile en moins de 5 minutes sans salir. Une fois terminé, il suffit de le mettre dans le lave-vaisselle et c'est terminé. Il est également idéal pour filtrer les stocks http://www.chefsplanet.com/multipurpose-filter-funnel-set.html
Je filtre l'huile à travers un morceau de papier absorbant. C'est beaucoup plus fin qu'une passoire et moins cher qu'un filtre à café (ou les collants de ma femme !). Placez le rouleau de cuisine dans une passoire à mailles pour le soutenir et éviter qu'il ne se déchire lorsque vous versez l'huile.