Doublon possible: Est-il sûr de manger des œufs crus ?
J'ai cherché une recette de mousse au chocolat l'autre jour, et j'ai remarqué qu'elle contenait presque toutes des œufs crus. Et ils ne sont pas cuits.
En quoi est-ce sans danger pour la salmonelle ?
Est-ce vraiment sans danger pour les jeunes enfants (de moins d'un an) ?
Les œufs crus sont en fait beaucoup plus sûrs qu'on ne le croit, surtout dans des recettes comme celle-ci. Rocky a mangé des œufs crus tout le temps ! haha Alors n'hésitez pas à faire la mousse et à la manger aussi ! Bien que leur cuisson tue presque toujours les bactéries si elles atteignent 150 degrés Fahrenheit. La partie la plus dangereuse de l'utilisation des œufs est quelque chose que beaucoup d'entre nous ont appris à faire dès leur plus jeune âge, à savoir séparer le jaune. La plupart des gens séparent le jaune en cassant l'œuf et en le versant d'avant en arrière entre les deux moitiés de la coquille. C'est le moyen le plus facile de répandre la salmonelle, car elle peut se cacher sur la coquille de l'œuf ou dans les pores à l'intérieur de l'œuf. Une chose à ne jamais faire, c'est de laver un œuf. Ils sont lavés après la ponte et une nouvelle barrière est mise en place par la société productrice d'œufs, une sorte de minéral durci je pense. Le lavage de l'œuf aggravera votre situation en détruisant cette nouvelle barrière faite par l'homme. Pour la dernière partie de votre question, je vous suggère de ne pas nourrir votre bébé avec des produits qui ont un faible pourcentage de chance d'avoir des bactéries, comme la mousse, parce que leur système immunitaire est encore en développement. Je choisirais également de ne pas donner à votre bébé des aliments riches en sucre, c'est ce que grand-mère fera plus tard dans sa vie. Les goûts du bébé se développent maintenant et les légumes sont la solution. Il faut lui apprendre à aimer les aliments bons pour lui. Ils aiment les aliments sucrés à la naissance, ils n'ont donc pas besoin d'apprendre à les aimer. J'espère avoir aidé !
J'ai fait beaucoup de mousse(s) au fil des ans, et je n'ai jamais vu personne tomber malade. Cependant, je n'ai jamais utilisé autre chose que des œufs achetés en magasin.
Il y a toujours un risque de salmonelle dû aux œufs crus. L'utilisation d'œufs pasteurisés est un vrai casse-tête, car il faut une éternité pour incorporer de l'air, et la rétention peut être terrible.
Si vous êtes si inquiet, faites chauffer une partie de votre sucre avec vos oeufs au bain-marie (baine marie, bain-marie), jusqu'à ce que vous atteigniez environ 110 F. Cela éliminera les substances nocives et vous pourrez facilement incorporer de l'air. Et, en prime, il est assez stable.
Le risque de salmonelle vient de l'extérieur d'un œuf frais. En lavant vos œufs, vous réduisez presque à néant le risque de contracter des maladies graves. Il faut beaucoup de salmonelles pour submerger le système immunitaire d'un adulte.
Cependant, si j'étais complètement prudent, je ne donnerais pas à un nourrisson des produits animaux crus. Le risque d'infection est plus élevé et plus grave pour un bébé.