J'ai saumuré le mien pendant la nuit et aussi pendant 2 à 3 jours. Je dois dire que la majorité des recettes que j'ai lues disent toutes qu'il faut la saumurer à la nite, mais la dinde que j'ai saumurée pendant 2 à 3 jours est la meilleure que j'ai jamais mangée. C'est la même recette que celle que j'ai utilisée pour la saumure de nuit. Une tasse de sel casher par gallon d'eau ou de liquide (bouillon de légumes ou de poulet ou les deux), une demi-tasse par gallon de sucre brun, puis quelques brins de romarin, un peu de sauge, quelques oranges coupées en quatre et pressées, parfois d'autres choses que j'y ajouterai. C'est un bref résumé. De plus, lorsque je prépare ma sauce, dans les deux cas, la nuit et les 2 ou 3 jours de saumurage, elle est étonnante, pas du tout salée. Je fais une combinaison de sauce aux abats et d'égouttements de casserole. Je pense qu'il est important de mentionner que lorsque vous retirez la dinde de la saumure, vous la rincez très bien à l'intérieur et à l'extérieur, puis vous l'essuyez avec du papier essuie-tout. Une dernière chose, il y a longtemps sur le site Emerils recipie for bringing I read to never buy a turkey over 15 pounds, preferably 14 pounds, I usually make 2, and since that is what I have done, haven’t have a dry or bad taste turkey since. J'espère que cela aidera quelqu'un.