Combien d'heures par jour recommandez-vous de boire du café (après son infusion) et de le considérer comme sûr ? (Par exemple, si vous ne voulez pas le gaspiller). Quelle est la différence s'il est réfrigéré ou non ?
La question ne porte pas sur la saveur puisque (je pense) il est probablement gâché après quelques heures tout au plus.
S'il est réfrigéré, il se conservera au moins une semaine, à condition de ne pas l'avoir pré-transféré.
Non réfrigéré, je ne lui ferais pas confiance plus d'un jour. Le café est un milieu de croissance merdique et il devrait commencer à être stérile, mais, même couvert, il va commencer à moisir.
Évidemment, si vous ajoutez des produits laitiers, alors vous avez affaire à la durée de conservation de ces produits, et ce n'est pas très long du tout.
Oh, mon Dieu. J'aimerais pouvoir répondre à cette question de manière plus anonyme. Je suis connu de mes amis et de ma famille pour avoir bu du vieux café laissé dans la tasse de la console centrale de la voiture, souvent pendant une semaine ou plus.
Le café est bon à boire, en ce qui me concerne, tant qu'il n'y a pas de choses floues qui poussent dessus. En ce moment, je bois une tasse de café à température ambiante dans une cafetière que j'ai faite lundi après-midi.
Je fais mon café à force moyenne. Il a un goût acide, bien que je n'aie jamais fait de test de pH sur lui. J'utilise la marque Chock Full O'Nuts quand je peux la trouver. Je n'utilise aucun additif, arôme ou édulcorant. Je l'aime froid et noir.
Il ne m'est rien arrivé de mauvais que je puisse attribuer à un vieux café ; je fais cela depuis peut-être 40 ans, depuis l'université. C'est une habitude que j'ai prise quand j'étais très fauché et que je n'ai jamais perdue.
Je conserve le café post-brassé au réfrigérateur dans un grand récipient en verre. Il dure longtemps ; des semaines ! Mon copain est chef cuisinier, et dans son restaurant, ils font des liquorcoffeemartinis - le bar garde le café noir au frigo pendant des semaines. Il insiste sur le fait que ça ne va pas se gâter pendant un mois.
Je me prépare un pot entier et je le mets au réfrigérateur (je le bois noir). Il me faut en général environ 5 jours pour finir la casserole. Si je l'étire jusqu'à 6 jours, il arrive que la dernière tasse ait un goût “métallique” et que je ne l'apprécie pas beaucoup. Ce qui est drôle, c'est que la tasse fraîchement préparée (premier jour) est “juste bonne” car elle a un goût plus tannique que les tasses que j'ai du deuxième au cinquième jour. Le fait de l'avoir “moelleuse” au réfrigérateur semble lui donner un goût plus doux pour moi et je l'apprécie davantage. J'en réchauffe une seule tasse au micro-ondes chaque matin. En lisant les commentaires d'autres personnes, je vois que je ne suis pas dans la foule, car la plupart des gens détectent un goût négatif dans le café après quelques heures seulement d'infusion. Franchement, c'est le café que j'aime le plus. J'aime les cafés à 6 dollars coulés à la main, où l'on peut vraiment sentir le goût des grains, et je suis d'accord avec la plupart des cafés de restaurant (tant qu'ils ne sont pas trop aqueux). Je trouve que c'est du gâchis de jeter un café qui a été préparé parce qu'il n'est pas “frais”. À mon avis, il a juste un goût différent, mais pas “mauvais”
Pour répondre à la question actuelle, je ne sais pas vraiment combien de temps il est sûr, mais presque tous les aliments sont sûrs au réfrigérateur pendant plusieurs jours (tant qu'ils ne sont pas restés trop longtemps à l'extérieur) et, au cours de mes années d'expérience avec le café, je me sens à l'aise de le conserver jusqu'à une semaine.
Le café ne moisit pas pendant un certain temps… Essayez-le vous-même ; saturez quelques grains de café et du marc et laissez-les reposer… normalement 4-5 jours jusqu'à ce que la moisissure se développe sur le marc… 3 dans des conditions chaudes et comme il est dilué avec toute l'eau… les premiers signes de moisissure que j'ai vus sont environ 7 jours dans le pot.
Je crois que le procédé que vous utilisez pour préparer et conserver votre café peut faire la différence. J'ai une cafetière que vous chargez avec du café en grains entiers et de l'eau claire et froide. Appuyez sur un bouton et le café est moulu et l'eau s'écoule à travers lui et un filtre dans un récipient de type bouteille sous vide. Il reste chaud pendant des heures, et quand il n'est plus assez chaud pour moi, je place une tasse pleine dans le micro-ondes pour le réchauffer. Elle dure des jours sans se détériorer. Si j'oublie de jeter le filtre avec le café moulu dedans, après quelques jours, il commencera à développer des moisissures.
J'ai aussi découvert que si je veux que vous preniez du café froid. Je peux conserver le café infusé dans un récipient en verre fermé dans le réfrigérateur et y ajouter simplement la moitié et des glaçons lorsque je suis prêt à le boire au verre.