De temps en temps, j'achète trop de bananes. Pour l'avenir, j'envisage de les réfrigérer au lieu de les manger, mais elles deviennent noires .
Comment puis-je savoir si une banane noire est encore comestible ?
Une chose à ajouter aux réponses ci-dessus : lorsque les bananes mûrissent, l'amidon de la chair se transforme en sucre. Cette transformation se poursuit jusqu'à ce que l'amidon qui fournissait la fermeté et la structure de la banane ait, pour la plupart, été converti en sucre, ce qui explique aussi en partie pourquoi l'intérieur de la banane continue à devenir plus musclé à mesure qu'elle mûrit. C'est pourquoi les bananes noires sont souvent préférées pour les pains et autres - lorsque la peau est devenue noire, la banane a converti presque tout l'amidon en sucre et est donc devenue aussi sucrée que possible avant de se gâter.
Pour que le pain de banane soit le plus sucré possible, laissez la peau de la banane devenir complètement noire, mais récoltez la banane avant que son intérieur ne devienne brun foncé ou noir, car cela indiquera que la chair est gâtée.
Ouvrez-le. S'il est mou et brun pâle ou plus foncé à l'intérieur également, il est trop mûr et ne convient plus pour être consommé tel quel ; il peut cependant être utilisé dans la pâtisserie, le pain à la banane ou les smoothies. Une fois qu'elle est noire, la banane est un déchet.
Je suis tout à fait d'accord avec Caleb sur le fait que je ne crois pas qu'ils tournent vraiment mal. Bien sûr, une fois qu'ils sont moisis, vous pouvez peut-être tirer la ligne, mais pour mon pain et mes gâteaux à la banane, je préfère les laisser devenir complètement et totalement noirs. J'attends même délibérément qu'ils développent la liqueur de banane qui donne une telle profondeur et une telle richesse à mes pâtisseries. Après qu'ils aient des taches de rousseur, puis qu'ils deviennent noirs, puis qu'ils se ratatinent un peu, je les mets au frigo et après un peu plus de temps, les sucres fermentent presque - quand ils commencent à suinter leur liqueur, vous êtes prêt à partir (et vous pouvez même sentir une note d'alcool). Je vous mets au défi de l'essayer pour une fournée de pain à la banane ; c'est merveilleux.
OMI, les bananes ne se gâtent jamais vraiment. Si vous arrivez à dépasser les idées préconçues sur leur apparence, vous verrez que plus elles vieillissent, plus elles sont bonnes. Je viens de manger une banane noircie et pâteuse. Elle est dans mon réfrigérateur, et non dans mon congélateur, depuis environ deux mois. Elle avait un goût de caramel doux et beurré avec une texture qui ressemblait à celle d'une crème glacée ou d'un gelato. Pour moi, les bananes noires et pâteuses sont une alternative décadente et sans produits laitiers à la crème glacée. Osez y goûter. Un autre dessert préféré sans produits laitiers est les patates douces entières cuites au four ou sur le grill, avec la peau. Je fais des tranches transversales pas tout à fait à fond, sur la longueur des pommes de terre. Placez chacune d'elles sur sa propre feuille de papier d'aluminium. Recouvrez-les d'un peu de miel et de cannelle. Enveloppez-les et placez-les sur le gril sur des charbons mûrs. Je les mets après avoir fait la viande. Ensuite, je mets le couvercle sur le gril et je les oublie jusqu'au matin. Ce matin-là, je les ai mis au fond du réfrigérateur. Ils font un dessert génial le soir.
Je ne mangerais pas une banane noire. Je fais la même chose que vous. J'en achète en plus, puis je les congèle. Quand elles sont dans le congélateur, elles deviennent noires, et puis je les transforme en pain à la banane. Personnellement, je pense que le pain a meilleur goût quand on le fait de cette façon.