J'ai laissé un steak rond pendant 7 heures dans un récipient d'eau froide. Il était très bien emballé, il n'avait pas encore été ouvert.
Est-ce que je peux le faire cuire ? J'avais prévu de le faire cuire dans la mijoteuse pendant 8 heures.
*Il est parfaitement sûr de le faire cuire, tant que vous ne prévoyez pas de le manger, sauf si l'eau était à la température du réfrigérateur ou en dessous. *Lorsque la température des aliments entre dans la “zone de danger” de 40-140F4-60C, il y a un délai de 2 heures avant que les bactéries ne se reproduisent de manière exponentielle, et le nombre de bactéries commence à augmenter de manière exponentielle, doublant toutes les 30 minutes à une heure. Avec le nombre de bactéries, le risque d'intoxication alimentaire augmente de manière exponentielle. Au-delà du problème temps-température, il y a trois choses que tout le monde doit savoir sur la sécurité alimentaire :
_Si c'était un steak très cher, je serais tenté de couper l'extérieur et de le cuire lourdement pour moi seul (je n'oserais jamais servir à un autre). Mais, pour un simple steak rond ? Je l'ai mis dans une boîte et j'en ai acheté un autre, ça ne vaut pas le risque.
Vous tentez vraiment le destin. A moins que votre eau froide n'ait été inférieure à 40f (ce qui est douteux), vous avez effectivement reproduit une culture de bactéries pendant 7 heures. Comme elle se trouve dans un environnement sans oxygène, votre insecte probable serait clostridium botulinum.
Lorsque la température de surface de vos aliments dépasse 40f, ou tombe en dessous de 130f, l'horloge de sécurité commence à faire tic-tac. En règle générale, il faut compter quatre heures pour consommer. Vous avez presque doublé ce temps. Probablement pas bon. Même si la cuisson dans la mijoteuse permet de pasteuriser votre viande, ce ne sont pas les agents pathogènes qui doivent vous inquiéter (pour la plupart), mais les toxines laissées derrière.
Vous pouvez peut-être dénaturer les toxines qui se sont développées sur votre rôti en saisissant TOUTES les parties de la surface (bonne pratique de toute façon), puis en le mettant dans une mijoteuse préchauffée. Mais c'est encore assez risqué. Donc, si c'était moi, je jetterais le boeuf et je commanderais une pizza.
Hmmm. Quel âge avait-il au départ ? Était-il congelé ? L'eau était-elle froide ?
Il est évident qu'il n'y aura rien de vivant dedans quand vous aurez fini de la cuire, mais si elle a été chaude assez longtemps, vous pourriez avoir encore assez de déchets bactériens morts pour vous rendre un peu malade.
Moi-même, je la mangerais bien, mais je ne suis pas très prudent à ce sujet.
Je pense qu'elle est totalement dépendante de l'environnement. Si elle se trouvait dans une zone propre fermée et peu chaude, elle pourrait être sûre. Parfois, nous laissons des plats de viande hors du congélateur et nous les mangeons à nouveau plus tard et rien ne se passe.
vous êtes fous ! Mangez la viande !
C'est comme ça que fonctionne l'internet, vous finissez par trouver des gens qui s'inquiètent des mêmes choses que vous, ainsi que des gens qui s'inquiètent des choses à l'extrême. D'autres personnes ne trouveront pas cette discussion parce qu'elles ne s'inquiètent pas de ces choses.
7 heures dans l'eau froide pendant la nuit ? Où avez-vous trouvé l'eau ? De l'amazone ? !
Sinon, je pense que vous êtes plutôt en sécurité. Si, par un minuscule hasard, tu tombes malade, tu iras mieux, et ton système immunitaire sera plus fort. D'autres personnes ici ne dureront pas une seconde en dehors de leurs bulles stérilisées.