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Existe-t-il un substitut au tahini dans le houmous ?
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Si je n'ai pas de tahini, y a-t-il quelque chose de similaire à utiliser pour faire du houmous ?
Si je n'ai pas de tahini, y a-t-il quelque chose de similaire à utiliser pour faire du houmous ?
En quelque sorte.
Si vous avez des graines de sésame sous la main, broyez-en un peu. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile de sésame grillée, et même la combiner avec les graines moulues.
Vous pouvez aussi utiliser du beurre d'arachide entièrement naturel. N'utilisez pas de la merde du marché de masse avec du sucre et d'autres additifs. N'indiquez que les ingrédients suivants : cacahuètes, sel. Il est évident que cela aura le goût des cacahuètes. Il aura toujours un bon goût dans un houmous, mais ce sera un houmous nettement différent de celui du tahini.
Vous pouvez faire quelque chose qui se rapproche vaguement du hoummos en omettant le tahini, mais cela n'aura pas la tangibilité caractéristique d'un hoummos authentique et finira par avoir un goût plus proche de celui d'une salade de pois chiches.
La fabrication du tahini est un processus assez simple, il s'agit simplement d'une combinaison de graines de sésame et d'huile d'olive. Il faut faire griller une quantité de sésame au four, à feu modéré, pendant 5 à 10 minutes, mais ne les laissez pas brûler. Laissez-les ensuite refroidir, puis mélangez-les dans un robot ménager avec de l'huile d'olive. Ajoutez suffisamment d'huile pour obtenir la consistance désirée.
Vous pouvez essayer le beurre d'arachide (ou tout autre beurre de noix, surtout celui qui a un goût léger et qui ne contient ni sel ni sucre ajouté). Une autre option est l'huile de sésame, mais n'en ajoutez qu'un peu à la fois, en vérifiant la saveur et la consistance de votre houmous au fur et à mesure.
J'aimais le hoummos, mais j'ai découvert que j'étais allergique aux graines de sésame. Pour le remplacer, j'ai utilisé du beurre de graines de tournesol, du beurre d'amande ou du beurre de noix de cajou. J'ai également essayé de combiner quelques-uns des beurres de noix pour obtenir un goût plus complexe, avec de bons résultats. J'ai entendu dire que le beurre de cacahuètes fonctionne, mais je suis également allergique aux cacahuètes, je ne peux donc pas en dire beaucoup. Quel que soit le produit de substitution que vous utilisez, assurez-vous qu'il ne contient pas beaucoup d'ingrédients, comme du sucre. Mon meilleur substitut est de prendre des noix de cajou crues et non salées et de les faire tremper toute la nuit ou de les faire mijoter dans de l'eau pendant environ 20 minutes. Les noix de cajou deviennent alors très molles. Égouttez-les, puis ajoutez des noix de cajou à raison de 1:1 et de l'eau fraîche. Mélangez. La consistance sera très crémeuse comme celle du tahini. Je sais que ce que je fais n'est pas de l'authentique hoummos, mais j'aime quand même l'apprécier.
J'ai utilisé des lentilles avec de bons résultats.
Mon enfant est allergique au sésame, j'ai donc essayé différentes choses et les meilleurs résultats ont été obtenus avec des lentilles nature.
Elles n'ont pas le même goût mais elles changent définitivement de goût, passant des pois chiches à l'houmous. La plupart des gens ne semblent pas remarquer la différence, mais je n'ai pas essayé avec des gens qui avaient été élevés dans du hoummos.
Je les ai cuits avec un peu de sel et ils ajoutent 3 cuillères à soupe, mais je tiens un peu sur l'eau de la recette originale pour corriger cela et ajouter un peu plus d'huile d'olive.
Je suis sensible aux graines de sésame et j'utilise généralement des cœurs de chanvre à la place. Mais ils sont plusieurs fois plus chers.
Des idées géniales pour utiliser un simple beurre de noix, vous tous. Je ne peux pas avoir de cacahuètes, mais je peux avoir d'autres noix… J'étais sur le point de faire du beurre de noix de cajou de toute façon, alors ça marche !
Le tahini est du beurre de sésame, on peut donc raisonnablement le remplacer par n'importe quel beurre de noix. Il n'aura pas le même goût, mais il sera comestible ! Certaines personnes n'aiment pas le tahini dans leur houmous et utilisent de l'huile d'olive et du cumin moulu à la place.
Pour aider à réduire la teneur en graisse, j'ai utilisé le goût concentré de l'huile de sésame grillé. C'est très bon. Utilisez environ une cuillère à soupe d'huile dans une boîte de pois chiches transformés. J'ai également aromatisé avec de l'ail, de la harrisa, des dés de tomates (uniquement pour la viande, sans jus) ou de la pâte de tomates concentrée, du persil.