La meilleure huile pour la fondue

En supposant qu'il s'agisse d'une fondue à la viande (AKA fondue bourguignonne), en utilisant de l'huile au lieu du fromage :

Il n'y a pas de meilleure ou correcte huile à utiliser - chaque type d'huile a sa propre saveur caractéristique. Cependant, une fondue à la viande implique généralement de chauffer l'huile à 350-400° F (175-200° C), donc vous voudrez traiter ceci plus ou moins comme une friture et utiliser une huile avec un [ point de fumée ] relativement élevé : (http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point).

Cela signifie, pas d'huile d'olive non raffinée, d'huile de sésame ou d'huile de noix, et soyez très prudent si vous voulez utiliser du beurre (clarifiez le d'abord). Le canola, le tournesol, l'arachide, les pépins de raisin, etc. sont tous de bons choix, ou l'une des versions raffinées d'olive/sésame/noix avec un point de fumée plus élevé.

Personnellement, j'utiliserais soit de l'huile d'olive raffinée, soit une huile neutre au niveau du goût comme l'arachide ou le tournesol. La plupart du temps, vous ne voulez pas donner de saveurs “étrangères” à la viande, bien que je suppose que vous pourriez utiliser de l'huile de sésame raffinée pour une touche asiatique modérée.