Que dois-je faire avec la peau des kiwis ? Je n'ai aucun problème avec leur goût et leur toucher et je les mange entiers quand je suis seul. Est-ce que c'est mauvais pour ma santé ?
Il est parfaitement sûr de manger la peau en soi. Vous devrez veiller à la laver correctement, car elle peut être sale. Mais au-delà de cela, c'est simplement une question de goût. Beaucoup de gens n'aiment pas la saveur / texture de la peau et donc l'enlèvent.
From a site devoted to kiwis :
La peau du kiwi est définitivement comestible, et il existe de nombreuses théories différentes sur sa consommation.
La peau du kiwi contient des niveaux élevés de flavonoïdes, de fibres insolubles et d'antioxydants : ces substances ont toutes un effet bénéfique sur les fonctions métaboliques de votre corps (flavonoïdes et antioxydants) et sur votre système digestif et votre appareil cardiovasculaire (fibres insolubles).
Il faut cependant faire preuve de bon sens à cet égard : si la peau du kiwi cru contient ces substances bénéfiques, elle tend également à contenir plus de 99,95 % des pesticides présents dans ce fruit particulier (s'ils ont été utilisés), ce qui dépasse largement les bienfaits des flavonoïdes et des antioxydants.
En Nouvelle-Zélande, la marque de kiwis d'exportation s'appelle Zespri. Les vergers sont entièrement biologiques et proches de l'agriculture biologique. La plupart des pulvérisations ont lieu au début du cycle de croissance, si bien qu'au moment de l'achat, le fruit a été lavé par la pluie à de nombreuses reprises. J'ai des amis de la famille qui exportent de grands vergers de kiwis et c'est un processus très biologique une fois que le fruit s'est formé
Voir http://www.zespri.com/sustainability-home/growing-zespri-on-orchard/kiwigreen.html
Le kiwi vert est très flou et pas agréable à manger, le kiwi doré est conçu pour être mangé avec la peau et tout. Les raisins de kiwi (grappes de bébés kiwis) sont également conçus pour être mangés avec la peau et tout
Le kiwi en Nouvelle-Zélande est considéré comme un fruit à écosser (comme les tamarillos, les fejoas, etc.), et on ne voit pas beaucoup de locaux manger la peau
La bonne partie de la peau (Exocarpe) n'est pas seulement la couche extérieure sèche, c'est la fine couche vivante immédiatement derrière. Vous la mangerez en écopant le fruit, et non pas en le coupant
Pour accélérer le service, nous coupons normalement les extrémités, nous les divisons en deux, puis nous plaçons la moitié coupée et nous coupons la peau en travaillant autour du fruit. Ensuite, nous les coupons en petits disques et nous les servons
Pendant la saison de la cueillette, les énormes excédents sont utilisés pour nourrir les vaches et leur peau :-)
La peau du kiwi est définitivement comestible.
Mais je vous conseille de faire tremper le fruit dans l'eau pendant un certain temps pour le laver correctement et pour que tous les pesticides soient bien lavés… Je n'aime manger que la peau du kiwi doré car elle est glabre et je déteste la texture poilue du vert… :)
Jusqu'à présent, je mangeais de la peau dorée après m'être lavé à fond à l'eau chaude. Bien que sans la peau, la chair intérieure est bien plus savoureuse.