Comment puis-je savoir si la betterave est encore comestible ?

En général, la betterave crue ne doit pas se ramollir. Le fait est qu'il existe différentes définitions de ce qu'est une betterave molle. Si elle est molle comme une tomate, c'est qu'elle est probablement avariée. Si, au contraire, elle est encore ferme mais qu'elle ne “donne” pas grand-chose, alors elle est probablement bonne à manger.

C'est la cuisson qui la ramollit, bien qu'elle puisse être consommée crue. Je râpe de temps en temps des betteraves crues pour en faire des salades et d'autres choses, juste pour le plaisir.

Je ne sais pas trop quoi dire à propos de l'odeur. Je pense que la betterave crue sent généralement un peu la terre, surtout si vous ne l'avez pas encore pelée. L'odeur très distincte de la betterave est généralement dégagée par la cuisson.

De toute évidence, tout cela est un peu vague, car nous ne pouvons pas encore envoyer d'odeurs sur le net.

Les légumes-racines sont connus pour rester comestibles pendant de nombreux mois lorsqu'ils sont conservés dans de bonnes conditions : fraîches et humides. Traditionnellement, il s'agissait d'une cave à légumes située sous la maison qui restait au-dessus du point de congélation en hiver, mais fraîche en été. Le tiroir à légumes de votre réfrigérateur est fait pour faire la même chose. Les légumes que vous voyez au supermarché ont été conservés de cette façon pour le transport et le stockage (parfois même recouverts d'un revêtement cireux pour préserver l'humidité). Lorsqu'ils sont sortis pour être exposés dans le rayon des produits frais, ils sont encore conservés au frais et sont périodiquement embués pour conserver leur fraîcheur. Si vous ne les conservez pas dans ces conditions, elles deviennent molles ou molles, ce qui peut parfois être inversé en les replaçant dans un environnement très humide.

Tout cela pour dire que c'est normal et probablement réversible, mais ne vous inquiétez pas, les gens mangent et conservent les betteraves depuis bien avant la réfrigération.

Je peux dire qu'une betterave coupée en lanières qui était au réfrigérateur pendant quelques jours est devenue très sèche et très amère, j'en ai mangé et j'ai eu une mauvaise sensation dans la gorge qui dure encore après quelques heures. Je recommande de la jeter si elle est amère.