Étiquette: thanksgiving x4

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Combien de temps doit-on laisser reposer une dinde après la cuisson ?

J'ai entendu des conseils mitigés sur la durée de repos d'une dinde après la cuisson. L'année dernière, ma femme et moi avons regardé une émission de...

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Que se passe-t-il si je saumure ma dinde pendant 2 jours ?

J'ai un problème logistique qui me laisse sans place dans le réfrigérateur pendant 2 jours avant Thanksgiving... Je saumure toujours ma dinde, donc je...

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Quelle quantité de dinde dois-je prévoir par personne ?

Pour les vacances, je prévois de faire une dinde, mais je dois commander à l'avance car l'endroit où j'achète est populaire et se vend généralement en...

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Quel est le temps approprié pour décongeler + saumurer une dinde simultanément ?

J'ai récemment vu un conseil selon lequel on peut décongeler une dinde congelée dans sa saumure, et j'aimerais essayer cela cette année. J'avais prévu...